本期导读：夏天，这个茄子的做法火了，不炒不炖，一滴油不放，凉爽开胃又健康

茄子，是夏季的时令蔬菜，也是家庭夏季餐桌上的主力菜肴。茄子属于寒凉性食物，夏天食用，有助于清热解暑。茄子含蛋白质、多种维生素、多种微量元素和多种食物碱等营养物质，具有很高的食用价值。

尤其是在炎热的夏季对于改善口干、口渴、暑热都有很好的辅助作用。茄子的做法很多，其中有一种茄子做法最为健康，夏天，这个茄子的做法火了，不炒不炖，一滴油不放，吃着凉爽开胃又健康，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看这道菜肴的详细做法：

【蒜拌茄子】所需材料：茄子1斤、香菜2棵、大蒜1头、酱油1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、味精少许、

做法步骤：

1.茄子选用紫皮长茄子，嫩一些的茄子，这样能连皮都一起吃，不用去皮，茄子皮中含有丰富的花青素以及类黄酮等物质。把茄子去蒂，洗净，香菜洗净。

2.把茄子顺长切成两半，这样可以缩短蒸制时间。

3.蒸锅加入水烧开，把茄子的切口朝下摆在蒸屉上，这样可以去除茄子一部分的水分。盖上锅盖，大火烧开，蒸8-10分钟，把茄子蒸熟，蒸好的茄子，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了，把蒸好的茄子晾凉待用。

4.晾茄子期间，把大蒜切成末，香菜也切成末，蒜末和香菜末要切得碎一些，这样拌制茄子时，会粘连在茄子上，味道更好吃。

5.把蒜末和香菜末，放在碗内，加入生抽和酱油，少许盐，味精，搅匀，这样调料汁就拌好了，如果喜欢吃辣的，可以加一些辣椒油，风味更好吃。

6.把晾凉的茄子，用手撕成条，放在盆内。

7.把调料汁倒在茄条上，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清爽开胃又健康的凉拌茄子就做好了。

小贴士：茄子选用紫皮长茄子，嫩一些的茄子，这样能连皮都一起吃，不用去皮，茄子皮中含有丰富的花青素以及类黄酮等物质。如果喜欢吃辣的，可以加一些辣椒油，风味更好吃。

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