大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。作为仅次于过年的传统佳节，中秋节是每个中国人都无法割舍的重要节日。它象征着团圆、幸福和对未来的美好向往，承载中国人特有的浪漫气息。我们赏月、我们吃月饼、我们吃团圆饭、我们看花灯，无一不在象征着美好的生活。所以，无论身处在何方，吃一个月饼，赏一轮明月和品一顿家宴，都成为了每个国人必做的事情。而其中的家宴，更为中秋佳节尤为重要的节目。因此，中秋节，我推荐大家别节省，六道红烧菜别错过，不仅开胃健脾、下酒下饭，而且节日氛围浓，有利于大家红红火火过佳节。接下来，我分享一下这六道红烧菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄豆焖猪蹄
准备食材: 猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、把鹌鹑蛋去壳备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入猪蹄维生素翻炒均匀，裹上糖色。
3、接着加入姜片、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和南乳调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入提前泡发的黄豆与及一罐啤酒、适量的清水一起焖煮一个小时，接着加入鹌鹑蛋一起焖煮二十分钟收汁，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、口蘑牛肉粒
准备食材: 口蘑、牛肉、蒜末、黑胡椒粉、欧芹碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切小块，然后加入葱姜料酒、淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软以后，再加入适量的食盐调味。
4、最后加入牛肉粒一起翻炒均匀，接着加入少许的白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。
三、红烧排骨
准备食材: 排骨、葱姜蒜、蒜苗、熟芝麻、八角、香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好所有的配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，然后加入排骨一起翻炒，裹上糖色。
3、接着倒入葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐一起翻炒均匀，再继续翻炒均匀。
4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、鹌鹑蛋红烧肉
准备食材: 鹌鹑蛋、五花肉、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法步骤:
1、五花肉切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好去壳鹌鹑蛋，然后热锅烧少油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出多余油脂后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
4、接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味，再继续翻炒均匀入味。
5、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟，然后加入鹌鹑蛋一起煮二十分钟收汁，即可出锅开吃。
五、可乐虾仁
准备食材: 大虾、姜丝、蜂蜜、可乐、熟芝麻。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，接着加入姜丝、料酒、食盐一起抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、调制酱汁，另取碗加入生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白芝麻各一勺，再加入150毫升可乐搅拌均匀备用。
4、热锅烧油，油热以后，放入虾仁一起煸香，接着淋入调好的酱汁一起焖煮收汁，即可出锅开吃。
六、椒盐肉片
准备食材: 瘦肉、黑胡椒粉、蒜末、洋葱碎、青红椒碎、椒盐。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜末、洋葱碎和青红椒碎，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉油煎，煎至两面焦香，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒和洋葱碎一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入瘦肉一起翻炒炒香。
4、最后撒入少许的椒盐提鲜，再继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
