法国勃艮第出产世界上最昂贵的葡萄酒，在饮者看来那儿是葡萄酒的天堂，天堂之旅里必定要去的餐厅，是当地历史最悠久的米其林三星莱美露滋Maison Lameloise。

开去午餐的路上特意绕了一段我最喜欢的产区之一夏山蒙哈榭Chassagne Montrachet，早春的葡萄园还有些萧瑟，但路边的野花已经开放……此行勃艮第还专门拜访了两间酒庄，这段故事我稍后努力写出来与大家分享。

踏进店里，服务员多是笑容和蔼的老爷爷，家具陈设也像长辈家的客厅般温馨怀旧，唯有裸露的石头和木梁表现出勃艮第的传统。

我们选了双人赏味菜单，245欧一位，这价格放在上海也不算贵。

开胃菜旋即而来，鹅肝棒棒糖包裹细致的杏仁可可，是莱美露滋的经典之作。

跟着是一派丰饶的乡村风光：腌比目鱼配蔬菜脆片，孔泰芝士搭朝鲜蓟挞，一卷迷你的本地香肠，垫着的泡芙里还有酸奶酱，咸甜交织鲜酸。

来自安纳西的河鱼，简单油炸，带着讨人喜欢的质朴的河鲜。

一枚漂亮的溏心鹌鹑蛋，配了洋葱蘑菇红酒汁，很传统的勃艮第菜，感觉厨师并不打算炫技，只想让客人落胃。

羊角的起酥好美

到了选酒环节，老爷爷问：“你要清新简单还是相对复杂？”“我们这两天在勃艮第已经喝晕啦，你帮我们推荐就好。”

他沉吟片刻拿来一支，正中下怀！Jablot是Givry村的领军者，他们家的红葡萄酒名声在外，但很少有机会喝到白，能品尝到罕有的葡萄酒，是在勃艮第的乐趣啊。

鲜蔬一道来自布列塔尼的白芦笋，用鳌虾做了层鲜浓的啫喱，底下藏着本地小饺子，榛子和豆蔻散发坚果和香料的香气，融合软滑的奶油，鲜得恬淡轻柔。

一旁还配了原味的白芦笋，借鉴天妇罗的做法，只能说日料太强势。

令我没有想到的是，常常被嫌弃的甜菜头可以表现得这么丰富，用蔬菜做了个甘甜柔软的小挞，包进了鹅肝酱和嫩豆子，一旁的牛肉卷则软嫩多汁，酱汁里竟然还加入烤过的生蚝，统领起所有的鲜度。

这海陆相连、荤素交融的感觉太过美好，我把乡村面包掰开来蘸着紫红色汁儿都吃光了。

鱼类主菜是John Dory，鱼汁里加了霞多丽，浓郁又温暖，搭配新鲜白嫩的蘑菇薄薄一片，另有一款棕色蘑菇稍许烹饪，鲜嫩的质感跟鱼肉很搭。

毕竟是乡村风味的法餐，我刚觉得调味浓重、味蕾疲惫，老爷爷就推来一车惊喜，是加强甜酒Ratafia！我们前两天刚刚在香槟区喝过，这里算勃艮第风格的，侍酒好有派头，吸管吸出来配苹果啫喱，清新微酸，精神一振——Ratafia出了葡萄酒产区似乎就很难喝到，不知道什么时候可以进来中国？

吃到肉类换红酒，既然刚路过夏山蒙哈榭，就选这个产区，之所以挑2017年份，是因为昨天参观酒庄的时候庄主提到那是一个艰难的年份，好奇一试，口感柔美，并未示弱，也许是因为近邻的地利吧。

鸽胸的粉红色很漂亮，鸽汁有明亮的酸度，甘草汁带来更多深度，朝鲜蓟一半炸、一半煮，又用洋葱芯造出一个小挞，焦糖化得完美，又甜又嫩。

法国人喜欢的小牛胸胸腺，带着未完全发育的奶味，酱汁里含一抹奇异的金桔味道，我更爱吃一旁鲜嫩的羊肚菌和碗豆。

清口一杯胡萝卜和接骨木花果汁，满盘的巧克力、柠檬挞、蛋糕和软糖……是的，来到了法式甜品环节。

橙子冻、榛子糖和蛋白酥皮像个俏丽的小姑娘，巧克力、梨冰糕和绿豆蔻则像可爱小男孩。

类似地处优美乡间别墅的米其林三星餐厅，我能回忆起好几家……相比瑞士洛桑Hotel de Ville的精湛宏大、德国黑森林Schwarzwaldstube的严谨硬朗、法国罗纳河谷Troisgros的细腻优雅，莱美露滋出乎意料地显得平淡、温和，似乎没那么惊艳，但转念一想，也许人在变、心境也变，从前我们总追求极致享受、巅峰体验，现在习惯了放宽心，平平常常享用旅途的美味就很好。