提到广西，你会想起什么？

山水甲天下的桂林？

坐拥螺蛳粉和神车五菱的柳州？

还是首府南宁？

可能大多数人第一时间想到的是前两者。

南宁，有什么特色？

未来，可能很多人会先想到「老友粉」。

南宁要做大做强做优老友粉产业

最高补贴1000万元

作为南宁最具代表性的美食，老友粉终于要迎来自己的「黄金时代」了。

最近南宁市ZF出台了《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》，这也是南宁「老友粉」产业第一次而且最全面发展措施。

我看了一下全文，全文2861字，我怕老铁们没有耐心看完，我帮大家把政策的重点给整理出来了。

一是支持产业园区建设。厂房装修补贴不超过200万元、厂房租赁补贴最高15元/㎡最长补贴3年、设备投资奖励不超过1000万元。

二是支持企业科技创新。数字化设备投资最高奖励不超过1000万元、技术攻关最高奖励300万元、高新技术最高奖励10万元、入库培育瞪羚企业最高奖励100万元。

三是支持标准化、品牌化建设。根据老友粉的不同标准，奖励2万元-25万元；获得香港高端认证奖励3万元；获得中国驰名商标补助10万元/个；对各种注册商标、认证奖励1.5万元-5万元。

四是奖励企业开拓市场。鼓励线上销售，最高可奖励200万元；线下品牌连锁店可补助12个月租金，不超过5万元；参加国内外展会，补贴不超过10万。

五是支持原材料产业基地建设。给予原材料种植基地建设1000元/亩补贴；给予原料加工基地单个不超过50万元补贴；获得重点龙头企业奖励30-100万元。

六是支持企业融资。给予企业1个点的贷款贴息。

七是支持宣传及文旅融合发展。境内外宣传每年不超过10万元补助；对老友粉宣传出版物最高奖励不超过30万元；老友粉竞赛给予1万元-5万元奖励。

看完这些发展措施，我的第一感觉就是，南宁市对老友粉产业的发展可谓是开出了「保姆级」的发展保障。

首先，保障的措施涵盖从厂房租赁到企业融资，从原料生产到成品加工，从文化宣传到市场开拓，保障的范围，细致入微。

其次，这次的发展措施可不是「说说而已」，都是真金白银的鼓励，最高补贴达1000万元，并且几乎每一项发展措施都有相应的资金奖励。

一句话总结：南宁要做这碗老友粉的生意是认真的。

柳州螺蛳粉的成功，老友粉能复制吗？

熟悉的味道，相似的路径。

广西三大市，南宁、柳州、桂林，每一座城市都有一碗代表城市个性的粉。但是说到做「粉的生意」最成功的还得是柳州，硬生生把小众的螺蛳粉做成了年销售收入669.9亿元的「大生意」。

螺蛳粉有多火，经常在网上冲浪的老铁应该都有感受。

在微博上，关于螺蛳粉的话题阅读讨论度都很高，动辄几十万、数亿的阅读，只要蹭上「螺蛳粉」三个关键字，在网上也能迅速掀起讨论度。

柳州螺蛳粉是怎么出圈的？对南宁老友粉产业很有借鉴意义。

很多老铁认识螺蛳粉应该是在2020年。

那时候，因为口罩的原因，居家人群增多，大家对速食市场的需求一下子飙升起来，而口感香辣爽口，区别于传统速食食品的螺蛳粉迅速出圈。

那一年，单是一个「螺蛳粉还不发货」的话题就能吸引数亿的阅读量。

那一年螺蛳粉成为网友最爱购买的小吃；

那一年柳州袋装螺蛳粉销量破百亿……

你以为螺蛳粉是「人品爆发」突然爆火？

图样图森破。

其实早在2012年，央视的《舌尖上的中国》第一次在全国性的媒体上介绍螺蛳粉，让很多国人第一次认识了螺蛳粉。

随后柳州市ZF抓住机会，2013年将「大力发展螺蛳粉产业」纳入ZF工作报告中，并将相关内容填入柳州市商务部门的绩效考评列表。

外地人排起长队打卡柳州螺蛳粉

随后几年，柳州又接连出台多项螺蛳粉生产标准和发展规划，成立各类螺蛳粉质量安全监管机构，同时陆续规划螺蛳粉产业园和螺蛳粉小镇，重视相关创新专利的研发和保护，为柳州螺蛳粉质和量的发展做足功夫。

也正是因为柳州市早早布局了螺蛳粉产业，才能在2020年速食食品需求短时暴涨的时候，抓住机会满足市场，在品质上又能得到消费者的认可，才有了后来的故事。

那么，一碗螺蛳粉的背后，给柳州带来了什么？

2023年柳州市螺蛳粉全产业链销售收入为669.9亿元

2023年螺蛳粉出口3167.1吨

2023年出口货值达1.01亿元

2023年远销全球28多个国家和地区

螺蛳粉带动柳州30多万人就业

柳州有螺蛳粉原材料示范基地20个

原材料基地规模达65万亩

柳州螺蛳粉全产业链共有标准569项

此外，建成柳州螺蛳粉产业园、柳州螺蛳粉生产集聚区、柳州螺蛳粉电商产业园、螺蛳粉小镇等产业集聚区，实现日产销售共400万袋螺蛳粉。

柳州还努力挖掘螺蛳粉的故事，柳宗元的「救命粉」、谷埠有夜市、无巧不成书等故事，勾起了很多人浓浓的「螺蛳情结」。

螺蛳粉，给柳州带来的不仅是经济效益，更是长久的城市品牌效应。

过去，很多省外的老铁甚至连柳州在哪里都不知道，2023年，柳州市接待游客8066.53万人次，实现旅游收入883.89亿元，其中专程来打卡螺蛳粉的老铁占比不小。

「为一碗粉，去一座城」，正在成为很多去柳州打卡正宗螺蛳粉的年轻人的旅游新口号。

都是飘香「臭粉」

发展产业，老友粉能行吗？

闻着臭，吃着香。想十余年前首入南宁，对于老友粉和螺蛳粉，我都一度见了就想掩鼻逃窜，但初尝之后，十余年来，这两种粉都是我的心头好。

酸酸辣辣的老友粉，汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒，并不比螺蛳粉逊色。

甚至，老友粉历史比螺蛳粉还要早四五十年。

柳州螺蛳粉大概起源于上个世纪七八十年代的街边夜市。而南宁老友粉从20世纪30年代就已经开始风靡南宁大街小巷。

老友粉的故事也比螺蛳粉更具人文情怀。

根据《南宁方志》记载，20世纪30年代，一名食客常去中山路一间小吃店就餐，久而久之主客就成了朋友。

有一次，食客外感风寒卧床不起，店师傅听说后便给食客做了一碗面，放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等，食客吃完后大汗淋漓，全身感觉舒畅放松，连打一串喷后风寒全好了，高兴之下给小吃店送去一块上书「老友常来」牌匾。「老友面」/「老友粉」从此得名。

很多人可能不知道，老友粉还是非物质文化遗产。

2007年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

虽然老友粉并没有比广西三大粉的另外两种粉的高名气，但是「偏安一隅」的老友粉依然有它独特的精彩。

老友粉可以有很多种打开方式，可以有老友粉，也可以有老友伊面；有老友猪肉/牛肉也有老友牛杂……

老友粉的制作原料，粉、豆豉、酸笋、蒜米、辣椒等等在南宁也有不少故事可以讲。

比如老友粉的精髓「豆豉」，南宁有扬美豆豉，得扬美水土洁净的先天优势，所用优质黑豆自然发酵，口感良好深受大众喜爱，在清光绪年间，曾为清代御厨的首选佐料。2010年，扬美豆豉制作技艺还被列入第三批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

目前南宁老友粉也被一些商家开发成了袋装产品，像螺蛳粉一样可以在网上销售。

还有企业以酸笋、豆豉、酸辣椒、山黄皮果作为原料，将南宁传统「老友味」浓缩于一瓶酱料中，做成独特「老友酱」销往区内外。

言而总之，老友粉有太多东西可以挖掘。现在有了上头的鼓励和支持政策，再多来些「集群」「创新」，南宁老友粉才有希望「不止于南宁」。

这段算送的

老友粉算得上是历史悠久的民间小吃。为什么南宁现在才想起来做老友粉的生意，是不是有点后知后觉了？

实际上并不是。

早在多年前我在南宁的很多大型超市、土特产销售商店就看到袋装老友粉，作为深度老友粉爱好者，我买了一袋试了一试。

实话说，袋装老友粉的口味和现做老友粉差异明显，老友粉的灵魂「锅气」在袋装老友粉里难以体现出来，而且老友粉配料非常讲究新鲜度，真空包装也容易让食材保鲜大打折扣，这些现实的难题都制约着老友粉产业化发展的道路。

不过，这次，随着南宁老友粉产业发展措施出台，我相信，老友粉锅气、食材保鲜等技术难关应该很快就会突破。

期待，下一次春节回家，我都能骄傲地带上老友粉，让更多的东北老铁，感受「老友的味道」。