大家好!我是爱分享美食和美食故事的桃子!今天这一站回到桃子家乡天津,来看看天津的美食都有嘛!
在外地人眼里,天津是一个神奇的城市,天津人都会说相声。这应该是天津话的功劳,自带喜感。不过这天津话最早起源在南方,因为很多老天津人是燕王扫北从南方带来的。就像是天津美食很难说清楚到底是哪个菜系的一样。它包容性很强,只要是好吃的天津人就照单全收。加以改良,又加入了地方特色成了津味美食。
津味美食也有很多小相声段子《文章会》里的煎饼果子
大家都知道天津成立了煎饼果子协会,调侃这给正宗天津煎饼果子下定义,只能是煎饼卷果子、馃箅儿。其他卷生菜、火腿肠一概不买账。这是艮都人的执着。
那卷课本、镇纸、朱砂的煎饼果子您吃过吗?
请您边听郭德纲和于谦的《文章会》;边吃抹朱砂的煎饼果子。
《文章会》很形象的把馃箅儿叫课本;果子叫镇纸;辣子是朱砂。想吃您还得自带鸡蛋,还得拿鸡蛋排队呢!
PS:馃箅儿是天津传统风味小吃。油炸面质食品。质薄如纸,色泽金黄,香脆可口。
何云伟李菁《画糖人》
何云伟这位书法大家,沾着糖稀双管齐下写梅花篆字,还要每当堂会用碳火盆熬好糖稀做墨,把石板刷得锃明瓦亮,用糖勺随心勾勒花鸟鱼虫、飞禽走兽。其实就是能吃的国画。
重温马三立《钓鱼》——二儿他妈妈,你给我烙仨糖饼!
糖饼传统民间小吃,可做早、中、晚饭。皮儿薄,红糖稀甜稠。刚烙好滚烫的糖饼,咬一口不留神就像郭德纲说的能烫着后脖子!
《钓鱼》里的二儿他爸就是靠糖饼,一天天的在河边耗,可糖饼吃的见多,鱼没钓上来,最后跑早市儿钓上二斤高高的鱼来!
还有那吃了不摔跤的大梨糕、会嗡嗡叫的熟梨糕、龙嘴大铜壶沏出才是味儿的茶汤。都是印在天津记忆里的小吃。
ps:如果您想一次都吃到水上公园的天津卫码头可是个打卡地。
以上那些都是零嘴儿、闲白儿,只能溜溜缝儿。对天津土著而言,地道的天津炒菜才是正经饭。
地道天津菜馆首推鸿起顺清真中餐传统馆子在天津,非鸿起顺莫属了。鸿起顺的河西总店人气儿最高。
“鸿起顺”诞生于1935年,是回民左鸿林,左鸿发兄弟俩逃荒来到天津下瓦房创建起来的,说起这鸿起顺也还真能写成近百年的天津青年创业故事哩!现在鸿起顺85%都是青年人才。
最早发家的【牛肉饺子】、【红烧牛舌尾】、【黄焖牛肉】、【老爆三】还是他家必点菜。
待客必点桂圆餐厅【松鼠桂鱼】【松鼠桂鱼】是江苏十大经典名菜之一。把桂鱼肉雕成松枝,倒入糖醋汁。入口酸甜酥。早已被天津人喜爱。
天津农家院炸小酥鱼小酥鱼特别好吃,但炸起来练的是一种心境,用筷子来回翻着炸,炸的时候要会里里外外都酥透的。吃起来卡擦卡擦的爽脆可口。是一种另类小食海鲜。
我在这里就点点几个天津美食,讲不到精髓,还要大家自己来哏儿都挖掘呀!