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柿子，据考古学家发现，约250万年前，在中国山东临朐一带，柿树的叶片化石已悄然形成，见证了柿子在神州大地的早期存在。而柿子作为果树被人类栽培利用的历史，则可追溯至至少2400年前，其栽培品种在唐朝以前已逐渐丰富，至今已有近千个品种。汉晋时期，柿子作为奇花异木被进贡给帝王，栽于庭园之中，虽数量稀少，却已初步显现其独特魅力。南北朝时期，随着脱涩技术的发明与嫁接技术的应用，柿子栽培面积迅速扩大，品种不断分化与固定，形成了诸多性状各异的群体。
柿子的“柿”字与“事”、“世”、“识”等字同音或近音，因此被赋予了事事如意、世世平安、识时务等吉祥美好的含义。在传统节日与庆典中，柿子常被用作装饰，增添喜庆氛围。如柿子与百合花组合，寓意“百事如意”；与芋头搭配，则称为“事事遇头”，象征机遇连连。此外，历史上不乏帝王将相对柿子的钟爱之情，如明太祖朱元璋因在荥阳落难时得柿子救命，后封其为“傲霜侯”，足见柿子在人心中的地位。到了近代，柿子的品种以及产地更为多样，您知道在我国有多少种“柿子”吗？哪个品种最好吃呢？今天全读懂，来涨知识了！
1：火晶柿子。又名临潼火晶柿子，是陕西省西安市临潼区的特产，是中国国家地理标志产品。火晶柿子在临潼的栽培历史已有1300多年，相传始于唐朝。唐太宗在骊山脚下扩建宫室时，曾将柿树引植于此作为观赏之用，从而开启了火晶柿子的栽培历史。
火晶柿子呈现朱红色，果形扁圆，成熟后颜色鲜艳如火球，晶莹透亮如水晶，因此得名“火晶柿子”。其果皮薄如纸，极易剥离。口感清甜多汁，果肉无丝无核，丰腴多汁，甜而不腻，浆汁比一般的柿子更为丰满，味道极佳。
火晶柿子可以直接食用，也可以用于酿酒、做醋等。由于其果皮薄且浆汁多，食用时可以用吸管直接吸取浆汁和果肉，避免弄脏双手。
火晶柿子在常温下不易保存，容易变软和腐烂。因此，最好将其放入冰箱冷藏或制作成柿饼以延长保存时间。柿饼的制作方法简单，只需将柿子压扁晾干即可。
2：大磨盘柿。大磨盘柿因其果实中部有缢痕，形如上下两扇石磨而得名，又名大盖柿。果实扁圆形，中部有缢痕，果顶平或凹，果基部圆。果皮橙黄色到橙红色，细腻无皱缩，果肉淡黄色，纤维少，汁多味甜。个头大，一般单果重250克左右，大者可达500克。
大磨盘柿在北京的种植历史悠久，尤其在房山区张坊镇有着深厚的栽培基础。据《房山县志》记载，自明太祖登基时，张坊就已大规模栽培磨盘柿，明成祖定都北京后，更作为贡品年年进奉。
主要分布在北京郊区，特别是平谷区和房山区张坊镇。其中，张坊镇作为中国磨盘柿龙头乡镇，种植面积最大、产量最高、品质最佳，被誉为“中国磨盘柿之乡”。
3：牛心柿。呈长心脏形，果顶尖突，与牛心相似，成熟时果皮转为黄红色；果汁丰富，肉质清脆，味甘甜牛心柿广泛分布于中国各地，包括山东、河北、山西、陕西、浙江等地。其中，陕西省眉县、周至、武功、彬县、扶风一带是牛心柿的主产区之一，当地群众因其果实汁液丰富又称之为“水柿”，也有人根据果实形状称之为“帽盔柿”。
牛心柿在中国有着悠久的栽培历史。据传，汉代以前渑池北部山区已盛产牛心柿，其栽培历史近千年。在渑池县段村乡四龙王庙村，至今还保存有一棵树龄超过230年的牛心柿树王，仍在挂果。此外，牛心柿还曾作为贡品进奉朝廷，足见其品质之优良。
4：尖柿。国家农业部农产品地理标志登记保护产品。尖柿果形高，呈心脏形或纺锤形，四周呈方形凸起，果实顶端尖型，单果平均重225克。纤维多，味极甜，鲜食制饼皆宜。
尖柿除了鲜食外，还被加工成多种产品，如柿饼、柿子醋、柿子酒、柿果脯、柿房茶等。在陕西富平，尖柿已有两千多年的历史，最初作为观赏树木栽植在宫殿寺院的庭院内。到南北朝时期，逐渐由庭院布景转向田边地坎栽植。无论是鲜食还是加工制品，都深受人们喜爱。
5：罗田甜柿。湖北省罗田县的特产，中国国家地理标志产品。其易自然脱涩，秋天成熟后可直接食用，个大色艳，身圆底方，皮薄肉厚，甜脆可口。罗田县被誉为“中国甜柿之乡”。
罗田甜柿的栽培历史悠久，南宋以前就有栽培记录。罗田县自古就有“甜柿之乡”的美称，其栽培历史较日本古老的甜柿“禅寺丸”（1214年发现）还早180余年。该县境内存有百年以上的古大甜柿树5000多株，其中錾字石、唐家山的甜柿久负盛名。日军侵华时，曾特派部队掠取錾子石甜柿标本运回日本，足见其品质之优良。
6：镜面柿。中国多地均有种植，如山东菏泽（称为曹州镜面柿）、河南孟津等地。果实表面光滑如镜，色泽鲜艳，口感细腻，甜度高。镜面柿的果实通常较大，形状多样，有的呈扁圆形，有的则具有特定的形状特征，如高方形等。
果皮颜色多为橙黄色或橙红色，细腻有光泽，看起来非常诱人。果实内部果肉柔软多汁，口感细腻，甜度适中，有的品种还具有独特的香气。镜面柿，在中国，它主要分布在山东、河南、四川、云南、贵州、湖南、湖北、江西、陕西、甘肃、内蒙古等省区。
镜面柿可以直接鲜食，也可以加工成多种食品。其中，曹州镜面柿制成的柿饼（耿饼）尤为著名。耿饼肉质细腻、软厚甘甜、保质期长久，曾是进贡朝廷的上品。此外，镜面柿还可以用来制作柿子酒、柿子醋等食品，具有独特的风味和营养价值。
7：甜心柿。果实中等大，平均果重120g，大小较整齐，扁圆形。橙黄色，果皮较细而光滑、有果粉、无网状花纹，无裂纹，无蒂隙。果肉橙黄色，无黑斑。肉质松脆，汁液较多，味甜，果肉致密，纤维少，品质中上。
8：鸡心黄柿子。是一种晚熟且可存放时间较长的柿子品种，其名称来源于其外表形状如鸡心且果实色呈黄色。鸡心黄柿子成熟后颜色红艳，表皮光泽，果实形状尖尖的，金黄色，皮薄肉厚，无核。一般在每年的九月下旬左右成熟，是秋季的时令水果。
鸡心黄柿子有多种食用方法，成熟后的鸡心黄柿子可以直接食用，口感脆甜多汁，皮薄无核，非常方便。用温水慢慢温上24小时，可以去除生柿子的涩味，吃起来脆甜多汁。
鸡心黄柿子的产地分布较广，主要产地在山东、山西、河北、河南、江苏、安徽、北京、天津等地。
9：无核方柿。无核方柿是临安市昌北山区特有的优良柿种，这一地区的气候和土壤条件非常适合无核方柿的生长，使其成为了当地的特产之一。
无核方柿的果实极具特色，其形状为高方圆形，颜色为橙红色，单果重量可达260-430克，相较于其他柿子品种，其果实较大。
无核方柿的口味甜美爽口，无论是直接鲜食还是经过脱涩后食用，都能感受到其浓郁的甜味和丰富的口感。其汁液丰富，使得每一口都充满了满足感。
无核方柿的口感硬食经脱涩后味甜脆，汁液多，味浓甜，品质极上。这种独特的口感使得无核方柿在众多柿子品种中脱颖而出，成为许多人喜爱的水果之一。
10：金瓶柿。金瓶柿的主要产地包括陕西省以及山东青岛等地。金瓶柿的果实形态独特，呈卵圆形，外观优美。其果实无纵沟、无溢痕，果顶形状圆，柿蒂圆形且微凹。
金瓶柿的口味以甜为主，且无籽，这使得食用过程更加愉悦。其果实成熟后，颜色橙黄，被有果粉，更增添了其诱人的魅力。甜滋滋的果肉和细腻的口感，让人回味无穷。放久了的金瓶柿会逐渐变软，口感变得软糯，适合不同口感的消费者。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
