牛腩焖腐竹
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食材:
牛腩500克,干腐竹200克,青红辣椒各一个,八角1个,生姜几片;
做法:
1、牛腩切小块,腐竹泡软切段;
2、锅里加入牛腩➕生姜➕八角➕2勺蚝油➕2勺生抽➕半勺盐炒匀,加入半碗清水,盖好锅盖压四十分钟,加入腐竹,青红辣椒再炖几分钟即可;
爆炒香辣牛蛙
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1、材料准备:
主料:牛蛙
辅料:生姜、香葱、蒜头、青尖椒、芹菜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒
调料:生抽、老抽、蚝油、白酒、豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、白醋、芝麻油、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把宰好的牛蛙洗净沥干水后斩块;
(2) 然后腌制牛蛙:加入1勺生抽,1勺食盐,1勺淀粉,1勺白酒,抓均匀,接着加入少许芝麻油封住水份,腌制十五分钟备用;
(3) 姜、蒜、青尖椒、小米辣、洋葱、芹菜切段备用;
(4) 热锅下油,下入干辣椒、花椒,1勺豆瓣酱,小火炒出香味;
(5) 接着倒入牛蛙,调中火翻炒均匀,加入姜、蒜、小米辣,加入1勺鸡精、1勺蚝油,再次翻炒二十秒;
(6) 最后加入青尖椒、芹菜、洋葱,翻炒1分钟,起锅前,围锅边加入少许白醋炒匀即可起锅。
上海青炒香菇![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/e2f6fb51c5cb615949ce082dab1c925d.jpg)
1、上海青清洗干净,香菇切成薄片,切点蒜末、姜末、小米椒。调个料汁,适量食用盐,鸡精,生抽,玉米淀粉,一点清水,搅拌均匀。
2、锅中水烧开,加入食用盐,几滴食用油,然后把香菇焯水,起锅把姜、蒜末、小米辣炒出香味。再把上海青加进来炒熟。把香菇,料汁加进来,炒至入味即可。
小番茄拌牛肉![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/4dc47ed9105ca51cc368b1f80772788c.jpg)
食材准备:牛肉、小番茄、胡椒盐。
做法流程:
1.番茄清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量淀粉、生抽、食盐和花生油,再抓拌均匀,腌制20分钟备用。
2.清洗干净小番茄,然后一分为二切开,放入大碗中备用,接着起锅烧水,水烧开之后,放入腌制好的牛肉焯熟,再捞出沥干水分,也放入大碗中备用。
3.往大碗中加入适量的胡椒盐一起抓拌均匀入味,即可出锅开吃。
干煸四季豆
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1、材料准备:
主料:四季豆
辅料:姜、蒜
调料:生抽、食盐、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把四季豆两头去蒂,去理中茎、洗净、掰成5厘米长的小段,沥干备用;
(2) 锅中油放多一点,待油6至7成热时放入四季豆,炒至表面起皱盛出备用;
(3) 锅中留少许油,放入姜蒜、干辣椒用油煸香,然后加入炸好的四季豆;
(4) 最后加入1勺食盐、半勺鸡精、适量辣椒粉(怕辣可不加),大火爆炒1分钟即可出锅。
清蒸鱼
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食材:新鲜鱼、生姜、香葱、料酒1小勺、食用盐1小勺、蒸鱼酱油、胡姬花蒸鱼专用花生油
做法:
1、鱼要买鲜活得比较没腥味、买回家处理干净鱼内脏、用清水多洗2遍,(实在懒的可以直接让摊主帮忙处理)用刀在鱼身划上几刀、方便入味。
2、清洗干净的鱼放入生姜丝、葱和1勺食用盐再加上少许料酒腌制30分钟、然后把腌制好的鱼取出、里面的汤汁到掉、因为鱼的腥味都在汤汁里了。
3、将葱姜切成细丝、越细越好,放入清水浸泡一下,遇水葱丝会自动卷曲。
4、蒸鱼的盘子、盘底摆上葱段和姜丝垫底、再放入鱼、鱼肚子里也可以塞点葱姜、冷水上锅蒸15分钟左右、关火再焖5分钟
5、取出蒸好的鱼把姜片葱断拿掉、在放上葱姜丝,锅里放入少许油、将油烧热、均匀地淋在葱丝上、瞬间香味扑鼻、最后淋入料汁即可
6、料汁的做法,锅里烧油放葱姜炒香加入小半碗清水再加两勺味极鲜搅拌均匀即可
小炒冬瓜
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1、准备食材:小葱、冬瓜、食盐、小米辣、生抽、老抽、鸡精、白砂糖
2、小炒冬瓜的做法:
(1)冬瓜洗净去皮去籽切块,小葱剥皮切成葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切成圈备用。
(2)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、食盐、鸡精、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均。
(3)锅中倒入适量的油,待油温七八成热的时候,放入小葱、小米辣、蒜瓣爆香。
(4)再放入冬瓜,中火翻炒至断生,再倒入调好的料汁调一下味,大火翻炒均匀。
(5)大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,就可以开吃了。
(6)做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,解馋开胃又下饭,营养又健康,比肉都要好吃,大人小孩都爱吃,一盘上桌秒光盘!
紫菜虾滑汤
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食材准备:紫菜、大虾、土鸡蛋、葱花。
做法流程:
1.大虾去除虾线,取出虾仁,然后清洗干净,接着剁成虾泥,接着加入鸡蛋清、淀粉和胡椒粉,一起往一个方向搅拌均匀上劲,然后做成虾滑备用。
2. 取碗打入两个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液滑熟,再盛出切成鸡蛋丝备用。
3.起锅烧水,水烧开以后,放入虾滑煮两分钟,接着放入紫菜和鸡蛋丝,继续煮一分钟。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味,撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
酸菜炖排骨
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1、材料准备:
主料:排骨、酸菜
辅料:生姜、香葱、蒜头、八角、桂皮、干辣椒
调料:料酒、胡椒粉、食盐、冰糖、食用油、清水
2、做法步骤:
(1) 首先把排骨冷水下锅加姜片、料酒去腥,煮出浮沫后捞出用温水洗净控干水分备用;
(2) 把焯好水的排骨放入锅中倒入没过排骨的热水,加入3段葱、2片姜、八角、桂皮和3勺料酒;
(3) 大火煮开,转小火盖上锅盖焖煮40分钟煮好后,把里面的配料捞出;
(4) 油热炒香葱、姜蒜、干辣椒,再放入酸菜炒出香味;
(5) 把煮好的排骨连汤一起倒入锅中,加6小粒冰糖提鲜;
(6) 加入适量食盐和胡椒粉调味,大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟即可。
蒜蓉炒红薯叶
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配料:
红薯叶一把、大蒜三瓣、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、小米椒一个、鸡精适量烹饪步骤:1、.准备食材洗净;2.生姜切末,小米椒切圈;3.锅内放油,放入大蒜,小米椒爆香,光是闻着就很有食欲;
4.放入红薯叶翻炒一下;5.放盐翻炒均匀就可以;
6.放胡椒粉、鸡精,可以添加自己喜欢的调味品;7.翻炒均匀即可出锅,友友们在家可以试试看,真的超级好吃。
菌菇虾仁豆腐汤
虾仁的鲜香、菌菇的鲜甜、豆腐的鲜嫩,三种超级“鲜”的食材汇成一锅比小鲜肉还要鲜的海鲜豆腐,汤汁拌饭棒极了!
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食材:
味极鲜适量,虾10只,嫩豆腐(或内酯豆腐)一块,白玉菇少许,蟹味菇少许,姜一小块,小葱3根,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉一小撮,料酒1/2小勺,淀粉1/2小勺
做法
1、准备好全部食材,白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝,小葱洗净切段。
2、大虾剥虾仁,虾头是个好东西,千万别顺手扔掉。
3、虾仁加几滴料酒,小半勺淀粉,一点点白胡椒粉,少许味极鲜,抓匀腌制一刻钟。
4、烧一锅水,水沸腾了加一点点盐,倒入切小块的豆腐,焯水。
5、锅里多一点油,小火慢慢炸虾头,将红油炸出来。虾油很香的,这一步不建议省略。当然,如果你用的是现成的虾仁那就跳过这一步吧。
6、用熬出来的那一点虾油来煎虾仁,煎至两侧金黄即可盛出来备用。
7、不要洗锅,就着那点鲜香的虾油,再加一点油,爆香姜丝葱白段,滑了两种菌菇炒一炒。
8、菌菇稍稍出水后加一大碗水,水沸腾后加入焯水后的豆腐块,中小火煮5分钟左右。
9、加入虾仁再熬煮3-5分钟,让食材的鲜味交织。加一小勺味极鲜调味,加一点盐和鸡精。加一点味极鲜调味,让汤羹色泽更浓郁,也突显食材原汁原味的口感。
10、一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火,倒入水淀粉勾个薄芡,撒葱花搅拌下即可关火。
蒜苔炒杏鲍菇![](http://image.uc.cn/s/wemedia/s/upload/2024/c034282805ea24f7c00e25aae04a80da.jpg)
1、蒜苔切成段。杏鲍菇切成薄片再切成条。红椒切成宽条。大葱、大蒜切成片。锅里开以后倒入杏鲍菇焯水一分钟,再倒入蒜苔焯水20秒,控干水分。
2、锅内烧油,倒入葱姜蒜炒出香味,倒入杏鲍菇和蒜苔翻炒。加入蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖,再加入一点清水,锅入一点水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,蒜苔炒杏鲍菇就做好了。
酿苦瓜
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食材:苦瓜,五花肉,香菇,葱花,姜,鸡蛋
调料:蚝油,生抽,盐,少许胡椒粉,料酒,淀粉
做法
1、猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入一个鸡蛋,葱末,姜末,加入适量的生抽,盐,少量的蚝油,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用。
2、把苦瓜清洗干净后,再把苦瓜切成小段,去掉中间的瓤。
3、锅中的水煮开,加入一勺油,加入苦瓜焯水,焯水可以去除少少的苦味。焯水后就捞出,过冷水,沥干水备用。
4、把肉馅塞入苦瓜内,再把它放上蒸箱蒸10分钟;如果用蒸锅蒸,把水煮开后,再放上去大火蒸10分钟。
5、最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,再把煮好的酱汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦!这道菜就完成啦!特别的简单,一到夏季就馋这菜,蒸一蒸出锅馋到流口水,好吃又营养不上火!
红烧冬瓜
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食材:冬瓜250克,生葱两根,蒜瓣3块,花生油适量,生抽两勺,蚝油一勺,盐适量,老抽少许。
做法:
1.将冬瓜去皮清洗干净切成厚薄片备用,生葱清洗干净切成葱花,蒜瓣拍扁去皮剁成蒜末备用。
2.锅中加入适量的花生油,将冬瓜倒进去大火翻炒。
3.冬瓜炒软后加入蒜末继续翻炒。
4.加入两勺,生抽,一勺蚝油,适量的盐和少许老抽(老抽只是为了上色,不需要加太多)翻炒均匀。
5.加入没过冬瓜的清水,盖上锅盖大火焖煮收汁,撒上葱花即可。
山药莲子猪肚汤
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准备食材:山药,莲子,猪肚,红枣,姜丝,葱段,葱花。
做法步骤:
1、猪肚加入白醋和面粉抓洗一会儿,再清洗干净,剪掉油脂,然后冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起猪肚清洗干净切成条。山药削掉外皮,清洗干净切成小段。
2、起锅烧油,油热后放入姜丝和葱段翻炒几下炒出香味,再放入猪肚翻炒一分钟左右,接着放入足量的开水,煮开后转中火继续煮半个小时。
3、接着放入红枣、莲子和山药继续炖煮半个小时。炖煮好了之后,加入适量的食盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅