梅子爱烹饪。

说说韭菜干豆腐的家常做法！

1. 准备几张干豆腐，先从中间切开，之后再切成宽条，最后改刀切成小细条，切好后抖漏开呈比较散的状态。

2. 开水放入锅中，少加一点小苏打，这样焯过水的干豆腐特别嫩滑。

3. 接着切一点葱花、姜、蒜末，再准备几个红辣椒切成小段，最后准备一把韭菜切成小段。干豆腐焯水 40-50 秒左右。

4. 之后捞出放入凉水中过凉。

5. 在锅中加入食用油，有条件可加一点猪大油，油熬化后，下入切好的葱、姜、蒜和红辣椒段爆香。

6. 加入生抽、少许花椒粉，爆香后加入适量清水，水量能没过干豆腐即可。

7. 调味加入一点盐、味精、少许白糖和蚝油，搅匀后下入干豆腐，轻轻搅动，颜色浅可加一点老抽增色。

8. 咕嘟 2 分钟左右，期间准备一点淀粉放入碗中，加少许清水搅匀，调一点水淀粉备用。

9. 时间到后下入韭菜段，轻轻翻炒，之后淋入水淀粉勾芡。

10. 最后汤汁呈比较粘稠状态，盛出装入盘中。

韭菜干豆腐这样炒特别入味，而且干豆腐一点不发硬，滑溜溜的特别下饭。

好了今天就和大家分享到这里，我们明天见拜拜。