来源：城市漫游计划
2023年起，兴业银行联合网易文创、自得琴社推出「廿四季与中国乐」栏目，通过二十四件古韵满满的传统乐器，邀您在唯美国风中一起领略二十四节气的人文风情！
处暑又称“出暑”，酷暑将尽，人们素有“迎秋”的习俗，通过“吃”来庆祝秋天的到来。处暑前后，也正是渔业收获的时节，临海的居民会大摆宴席，感念大海的馈赠，期盼一年的丰收。
要说最能“海纳百味”的，就不得不提到福建宴席。本期在夏秋交接、鱼虾正肥之际，带大家加入一场声势浩大的福建秋宴，领略兼容并包之美。
福建大席，
浓缩着一本《山海经》
乡宴有大菜。互联网上，流传着福建宴席“一半是海鲜”“海鲜吃到饱”的富贵传说。好客的主人，恨不能端上一部《山海经》。
依靠临海的区位优势，福建的宴席上，海鲜自然不会少。席面上菜色的奢华、取材之生猛，让不少都市的酒楼食肆也相形见绌。
沿海的福建，自然少不了 “海味” / 视觉中国
这就不得不提起“闽菜之王”佛跳墙。以猪蹄熬制的高汤打底，为鲍鱼、海参、花菇、鱼翅等名贵食材增添丰腴滋味。其他宴席的“压轴菜”，在福建却可能只是一道开胃的前菜，足见宴席的奢华。
“闽菜之王”佛跳墙 / 视觉中国
除了海里游的，陆上行的也逃不出福建人的掌心。同安封肉，是闽地婚嫁喜宴餐桌上的常客，当这道菜呈上席间，便说明宴会已经过半。厨师们选用上好的五花肉，再用海蛎干、香菇、莲子、虾米干货增香，逼出肉本身的鲜甜。
在物产丰饶的福建，山珍和海味皆不落下风，且往往互为君臣，提色增鲜。就像海味佛跳墙离不开猪蹄的高汤作底，“豪横”的同安封肉也离不开虾干吊味。福建的大厨们以绝佳的想象力，制造着食材与食材的相逢、碰撞。
以海为生的福建渔民 / 视觉中国
古人言，自古逢秋悲寂寥，但夏日的炽热之后，秋天万物的沉淀与收获，同样让人期待。处暑，正是山味丰熟、海味肥美之时，请赶紧入席，一享珍馐。
朴素与奢华，
都在同一张桌上相遇
福建的宴席，兼备了“简朴”和“奢华”两种相互矛盾的气质。
乡村宽阔的地块，给了厨师们施展拳脚的空间。而乡村中人与人更紧密的连结，让席面得以做大，成就一场热热闹闹的相聚。
福建三明的长街宴 / 视觉中国
相比于酒楼，乡村酒席近乎“素颜”，重服务，更少装潢，垒起大灶，支起长棚，便能款待全村老小。
而宴席则不乏珍馐海货，但同时，最家常的小吃，海蛎煎、鱼糕、面线……价格不贵，却也能和东星斑一块儿搬上餐桌，让席面浓淡相宜。
闽南名吃“ 海蛎煎 ” / 图虫创意
福建宴席丰俭由人，兼容并包，只要好吃，就能一视同仁。
细如丝线 、“ 越吃越多 ”的线面，也是吃席必备 / 视觉中国
处暑，天地始肃，总让人横生孤独之感。如果你厌倦了都市中觥筹交错、以社交为目的的饭局和应酬，不妨去福建，参加一场真正的民间盛宴。
在这里，吃与人都能返璞归真：只管放空一切，用热气腾腾的美食，告慰寂寥的心灵、重拾相聚的意义。
向世界敞开襟抱的，
不止福建美食
丰饶的物产，赋予了当地席面富足的底气和菜色的“想象力”；而一个地方的精神气韵，同样能在宴席之中管窥一豹。
沿海的地理环境，既赋予了福建丰富的海味珍馐，也赋予了它“海纳百川”的精神底色。许多来自内陆甚至异域的美味，也能在这里寻得踪迹。
红糟，是福州美食灵魂，清蒸糟鱼、光饼糟肉、红糟羊肉、炸糟鳗……一抹红糟，是多少福建人心中魂牵梦绕的家乡之味。
红曲米。福建以红曲酿酒，酒酿成后遗留的红糟，可用作烹饪 / 视觉中国
而实际上，糟的手法并非“原创”，江浙人早有用黄酒制成的糟卤腌制鸡肉、毛豆等下酒小菜的传统。江南人喜冷食糟卤，而福州人将酒糟运用到了更广泛处，蒸煮烹炸间，青红酒糟的色与香给更多食材注入灵魂。
武夷山并未阻隔闽地与中原文化的交流，而面向大海的福州，接纳了更多漂洋过海的美味。
闽菜中的重要食材番薯，便是福州长乐人陈振龙从吕宋（今天的菲律宾）引入。而当地人最爱喝的那一盏茉莉花茶，也是经由海上丝绸之路，从古罗马、阿拉伯蜿蜒而来。
直面海峡的福建，多了一种积极向外、乐于接受的海洋精神。福建，也因这一抹海洋底色更具魅力。一桌看似简单的宴席，内核其实是包罗万象、博采众长的闽味。
海洋，赋予福建开阔的视野与无畏的冒险精神 / 视觉中国
处暑已至，暑去秋来，天高云淡，大小渔船又将扬帆出海。万物经历一年的修养轮替，孕育出新的果实。这一抹广阔的蔚蓝，又会给人们带来怎样的惊喜？
千帆竞发，百舸争流的开渔时节 / 视觉中国
海纳百川，有容乃大，这片海，正因汇流了万千河流，包容了数以亿计的生命，才得以拥有波澜壮阔的景观和力量，滋养了一代又一代福建人。就像在这儿诞生的兴业银行，在成立的35年中，通过一点一滴的积累沉淀，汇聚力量，逆流而上，服务实体经济，普惠万千家庭，向着百年的目标迈进。
响亮的大堂鼓，奏出处暑的热烈与收获。它稳重的音色，如大海深处翻起的波涛，排山倒海，撼天动地，有着雄浑不可忽视的力量。我们与兴业银行联合发布国风系列视频，本期将为您呈现大堂鼓的淋漓之气，磅礴之音。
