最近文章视频更新变少了，主要上周一直在茅台镇考察，转了一些酒厂、包装公司、原酒机构、销售公司。从天还没亮跑酒厂看制曲、生产，到天黑之后与销售公司吃宵夜，聊茅台镇产业现状，整个过程非常充实，以至于没时间上平台发文、回复留言。

总的来说，这一次调研收获很大，也得益于各位朋友的引荐以及完善的前期规划。其实来茅台镇调研，一定要规划好行程，上午看酒厂（酒厂一般凌晨到上午生产，尤其是夏天），下午跟白酒销售公司、包材公司或原酒机构聊天，这样你的时间利用更高，能够更加全面的了解茅台镇。毕竟不同人有不同角度，对酒产业有不同的了解。

来到茅台镇的第一天，我们选择去酱都酒厂，因为跟他们熟，先去正好学习怎么看酒厂。经过他们现场培训，很好帮助我们看酒厂，以至于看后面的酒厂，酒厂朋友都很惊讶，这帮人到底是酒商还是同行？

对于普通酒商来说，看茅台镇酒厂可以数一下窖池，看一下制曲，到酒库看一下陶坛里面有没有酒。这三个方面最容易看，至于其他，确实要跟懂行的人看。

对于茅台镇的窖池，一个标准窖池一年大概出7-8吨酒，一家酒厂到底有多少吨产能，数窖池可以数出来。当然有些酒厂车间是分散的，你可以问一下他一个车间产多少酒，一般来说50口窖池的车间，一年能产350-400吨坤沙酒，如果他的答案远远超过这个数，那就说明在吹牛。

制曲是白酒生产的关键一步，茅台镇许多中小酒厂都没有独立制曲，有些是合租，有些是外购，这种曲相比独立做曲要差一些。当然独立做曲的酒厂也要做好曲，如果不做好曲，独立也是白瞎。

看酒库主要看酒厂库存情况，如果是资金链不稳的酒厂，酒库有的时候会有银行封条，或上银行的锁，开门还需要银行的人陪同。进入酒库之后，我们可以用手敲一下陶坛，看看有没有酒，如果是闷陈的声音则说明有酒，如果是清脆的声音则说明没酒。

当然看酒厂，我更喜欢看酒厂的企业宣传，企业宣传能定调一家酒厂。在茅台镇，有小而美的酒厂，有夜郎自大的酒厂，有迷茫的酒厂，有思维开阔的酒厂，有赚快钱的酒厂……这些酒厂在企业宣传中便能感受出风格。

我不喜欢跟夜郎自大和赚快钱的酒厂聊，这类酒厂我一般看一个小时就出来了，我没太多时间看他们自娱自乐，待多了浪费时间。

很多赚快钱的酒厂，你可以看他的经营历史，那种跟卖保健品、传销品一起玩的酒厂，基本没有好酒。

除此之外，那种美女簇拥，罐区、库房很大、生产很少的酒厂我也不喜欢。在营销环节，美女就是费用，美女多的酒厂，自然性价比差。当然美女多也有它的原因，毕竟很多中年男士抵不住这样的诱惑。

至于库区，罐区大，那是阵势大，并不能代表这家酒厂实力强。当然生产规模大的酒厂也不代表实力强，有些酒厂大量车间外租，你在生产车间能喝到好酒，但品酒室喝不到好酒。

而这也是我建议来茅台镇多看多转的原因，我们看茅台镇不要只看酒厂，也可以看看相关产业。跟一些相关产业人聊天，他们也会介绍酒厂情况。

从产业角度，当前有接近六成的酒厂减产或停产，今年茅台镇酱酒比较难，但卖串酒的生意确实比去年好。主要是酱酒被更多人认知，很多人都想喝便宜的酱酒，尤其是消费降级，同时大众价位渠道更愿意开发产品。几个因素综合一起，推动了这一片区串酒销售。

当然这一现象对于酒厂很难受，茅台镇严查串酒，正规酒厂不敢做这个，只有那些没有资质的贸易商敢于铤而走险。这一次去茅台镇，我们想找酒厂弄碎沙、翻沙、串沙标准样都弄不到。其实不是酒厂没有，而是酒厂不想给自己找麻烦，这玩意留给自己品酒师做标样训练可以，弄给外人，出了一点事都是大麻烦。

其实我这一次来茅台镇，更多是交友，想跟一些做长期主义的酒厂建立深度联系。一般来说，做长期主义的酒厂要有实力、耐心和决心。这些我们可以与酒厂管理人员沟通了解，沟通这些前提是你很了解酒厂运作，在交流当中能够说到人家的心坎。经常跟我一起看酒厂的朋友都知道，与酒厂朋友聊的时候一开始他们会有点吹牛，但说深了他们知道你很懂之后，也会说一些心理话。

其实这也不怪一些酒厂不真诚，而是很多客户来了就想找性价比酒，找到了之后就想讨价还价。面对这样的客户，酒厂只能吹牛，虚标价格。

第一天我们在酱都，就聊了这方面内容。不少人来茅台镇定酒，酒厂问他拿这些酒干什么，怎么卖？人家只会说一句不关你事，你不用操心。从酒商角度，他需要保护下游，所以不想讲。对于上游拿货，他需要便宜有性价比，然而他们不会品酒，不了解白酒产业，不了解酒厂运作，对于产品是否有性价比完全凭感觉猜。

而这也是茅台镇定制酒比较乱的原因，对于这种乱，不仅跟上游源头有关，也跟下游客户有关。我接过一段时间的定制酒业务，给他发酒样，报价150元，他留言60元能不能卖，要知道60元已经远远低于我的拿货价，但不少酒商觉得我卖60元也赚了不少钱。

其实60元也不是不能卖，换个酒体或加点酒精就可以了，只是我代表合作的原酒企，这些原酒企有一定的规模和口碑，所以我不想也不能干这种事罢了。因此这类订单，我一般都直接拒绝。

但没有这种包袱的茅台镇小酒企和原酒机构，你想怎么还价我都有办法。别说60元，6块钱我都能卖。不难理解这里为什么有发AB酒等乱七八糟的事，多数是酒厂、原酒公司没有节操，但也有不少是酒商乱弹琴，他适合吃这一套。

其实这种营销关系，未来会慢慢被淘汰，不仅白酒行业，各个行业都如此。标个虚高价格，让你随意还价真的很累，而且这个过程未必能建立信任，有的客户做着做着就去别的酒厂合作。毕竟茅台镇酒厂有很多，酒商不懂酒，他们可以用同样的话术和套路把客户挖走。

也正是因为如此，我们这次考察交流认识了很多酒厂朋友，这也是我觉得这次考察很成功的原因。虽然我并没有打算马上跟哪家酒厂合作，但却认识了一些说真心话的朋友，这对于有助于我远期与他们合作。

其实在生意场合，信任最难建立。一般来说，建立信任就这三种途径：第一，双方合作时间足够长；第二，双方有相互信任的某个人或某个渠道牵线；第三，双方足够专业，能够在专业领域坦诚布公。我去茅台镇，只能通过第三种方式建立信任。

说到这里，不少朋友好奇茅台镇酱酒的价格。整体上，茅台镇酱酒比四川坤沙酒贵，一般贵一倍的价格。当然茅台镇酱酒风格不同于四川，四川偏醇甜，茅台镇酱味浓郁。对于这一区别，除了气候小环境以外，还跟工艺流派有关。茅台镇酱酒高粱破碎率高一些，因此发酵味道重一些，糟香重一些。除此之外，独特气候使得这里的曲香复杂度也好一些。

当前多数喝高端酱酒的朋友还是喜欢喝茅系酱酒，这也是茅台产区酱酒的独特魅力。从酿造工艺上，这几年茅台镇酱酒工艺在提升，许多酒厂也酿出了品质不错的酱酒，比方说文中、无忧、北街、酱都、億度烧坊、张支云……虽然当前茅台镇优质酱酒价格并不便宜，但随着这几年优质坤沙酒放量，以后我们确实可以以不错价格喝到这些酒。

总的来说，茅台镇值得爱酒人深入考察。这里虽然乱，但也有很多明白人，心态放宽，业务做专，深入考察，我们会碰到这样的人。其实还是我之前说的那句话，玩酒玩的是心态，做酒如做人，时间最能检验真理，虽然当前茅台镇比较乱，但比前两年好了很多，相信越往后走，茅台镇将会越来越好。文章的最后，对于我对茅台镇酱酒的理解，作为行业的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。