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今天分享的话题是
为啥北京烤鸭出名靠鸭子，换成鸡的做法不行吗？
哎，说起来北京烤鸭，那可是名头响亮，无人不知无人不晓啊！那金黄酥脆的外皮，肉质鲜嫩多汁，一口下去，满嘴的香啊！可话说回来，为啥这烤鸭就非得用鸭子呢？要是换成鸡，那味儿还能一样吗？
烤鸡有还很多，卖的还很好，只是不叫烤鸡叫烧鸡而已。
涂上脆皮水风干了再烤就是脆皮鸡了。
同样在北京的烤鸭，价不一样，鸭子类型也不一样。
不行，简单来讲，陆禽和水禽的做法大多数都是不够通用的，说的再具体一点，是水禽和陆禽的油脂处理方法和油脂分布是普遍不同的，所以导致于做法需要区别化。
烤鸭的方法烤鸡，类似于用做红烧肉的方法做里脊肉。有些烹饪手法，食材里的油脂不够真就不行。
是滴，脂肪才是味道的主要来源。
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