宝鸡的凉皮瓜瓜做法（宝鸡的特色是什么）

发布日期： 2023-09-24 13:06:09 阅读量： 1

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宝鸡的凉皮瓜瓜做法
宝鸡的特色是什么
宝鸡经二路附近特色美食
宝鸡美食推荐

宝鸡的凉皮瓜瓜做法

一、和面

　　取适量面粉，放入盆中，往盆中加水，边加水边沿一个方向搅拌，将面粉和成面团，将面团表面揉搓光滑，然后用湿布将面团盖住，放半个小时以上，让面团醒一下。

　　二、洗面筋

　　将醒好的面团放入盆中，加清水至没过面团，然后揉搓面团，这叫做洗面筋（意思是将面团中的淀粉洗出来，留下面筋）。揉搓至清水变成白色稍微有点稠时，将盆中的面水倒入另一个盆中备用。换清水再洗面团，直至将淀粉完全洗出来，此时，面团会变成絮状，用细网将絮状的面筋滤出。洗过的面浆水要多过滤几次，放在一起沉淀，估计要3、4个小时。面浆水上层变清时，就说明沉淀好了，把表面清水舀出，剩下的就是淀粉浆了。

　　三、面浆发酵

　　加入适量发酵粉或将面肥加水和开加入盆中，和淀粉浆搅拌均匀，盖上一个盖子进行放置进行自然发酵，差不多一个晚上就可以了，天凉时发酵需要更长时间，表面起泡，闻起来微酸就可以了。

　　四、制作面筋

　　将洗好的面筋弄成饼状，放入蒸笼，大概蒸20分钟就熟了，取出来放凉。

　　五、制作擀面皮

　　将发酵好的淀粉浆倒入锅中，边加热边搅动。在案板上和擀面杖上都刷一层菜籽油，待淀粉糊稍微粘稠一些，差不多不黏手了以后，舀一勺到案板上，快速用擀面杖将面糊擀开，擀成合适大小，注意不要擀的太厚（厚了少弄些面糊擀），擀好后就制成了擀面皮，在擀好的面皮两面都刷一层菜籽油，放到一边，再一张张擀完。

　　六、蒸面皮

　　将擀好的面皮放入蒸笼中蒸，大约蒸半个小时左右即可。

　　制作面筋皮子时，得到淀粉浆后，不用发酵，弄成稀稠合适的，就可以舀一些淀粉浆到蒸笼上抹平后，进行蒸制了（和秦镇米皮的蒸法相同）

　　七、蒸好后取出来放凉，用刀切成条状，可适当宽一些，加入调料和配菜拌好即可食用了。

　　擀面皮、面筋皮子的调料、配菜和汉中米皮的差不多，油泼辣子比不可少，其他的就不在这里叙述了，查看汉中米皮调料制作方法。

　　在陕西，安康蒸面，宝鸡岐山醋粉和面皮做法都差不多，尤其是醋粉，颜色口味都有很大不同。

宝鸡的特色是什么

宝鸡是青铜器之乡，秦川沃野千里，蔚为神农腾跃。锦绣宝鸡，披山带河，四塞为固。秦岭南耸，千山北嵌，渭水中流。居关中西端，当西北西南要冲，古絲绸之路必经，古战略要地必争。秦山藏宝，渭水吐珠，天台莲座，孕育先祖炎帝神灵。

宝鸡特色小吃，岐山臊子面，日前文王锅盔，扶风鹿糕馍，凤翔豆花泡馍

宝鸡经二路附近特色美食

经二路小学附近有老邢家刀拔面南关路店, 川味米线, 川香奇香天王店, 家味佳鸡汤刀削面, 常乐香, 福记盖饭, 帅小伙面皮, 祥子刀削面, 堡基仕, 小六汤包, 魏家凉皮NO.093, 老巷子, 开心饺子馆, 余味槟豆热米皮新建路店, 鑫鑫面馆, 白记面, 康乐面馆, 李家面馆, 回味刀削面西关分店, 老兵米线等小吃,继续往下看，了解具体信息。

距离经二路小学最近好吃的地方是老邢家刀拔面南关路店。

老邢家刀拔面南关路店距离经二路小学184米，在陕西省宝鸡市渭滨区经二路95号西北方向113米。附近有8路,36路,7路,71路,28路,9路,26路,5路,2路,4路,43路,42路,34路,48路环行,6路,35路,37路,33路,17路,10路,39路,1路,38路,3路公交车。

经二路小学附近还有下面这些好吃的地方。

老兵米线距离经二路小学426米，在陕西省宝鸡市渭滨区新建路副1号正西方向85米。附近有35路,42路,43路,71路,33路,28路,17路,37路,6路,2路,10路,4路,48路环行,34路,26路,9路,7路,36路,39路,5路,8路公交车。

宝鸡美食推荐

1. 肉夹馍：肉夹馍是陕西省的特色小吃之一，而宝鸡市的肉夹馍更是有着独特的风味。肉夹馍的主要原料有面粉、猪肉、葱、姜、蒜等，其中猪肉选用的是瘦肉和五花肉混合而成，口感鲜美。

2. 羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的传统名吃之一，也是宝鸡市的特色美食之一。它的主要原料有羊肉、面条、葱、姜、蒜等，以羊肉为主料，配以面条和各种调料制成。

3. 擀面皮：擀面皮是一种传统的汉族面食，也是宝鸡市的特色美食之一。它的主要原料有面粉、水、盐等，制作过程中需要将面粉加水揉成面团，再将面团擀成薄片，最后切成细条状即可。

4. 油泼扯面：油泼扯面是陕西传统名吃之一，也是宝鸡市的特色美食之一。它的主要原料有面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、红萝卜、豆角、牛羊肉及大肉臊子和调味料等。制作过程中需要将面粉加水揉成面团，然后将面团拉成长条状，再用开水焯熟后捞起，加入各种调料和食材即可。

5. 葫芦头：葫芦头是陕西省的传统小吃之一，也是宝鸡市的特色美食之一。它的主要原料有面粉、酵母、糖等，制作过程中需要将面粉加酵母发酵后揉成面团，再将面团搓成小球状，最后用刀切成小块状即可。

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