为什么有的鸡蛋黄特别黄（白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个更有营养）

发布日期： 2023-09-24 14:18:03 阅读量： 1

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为什么有的鸡蛋黄特别黄
白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个更有营养
鸡蛋的蛋黄深黄好还是浅黄好

为什么有的鸡蛋黄特别黄

柴鸡蛋的蛋黄颜色一般比养殖鸡的鸡蛋蛋黄颜色深，不过也不是绝对的。但是也不是红的，是深黄色的~不过在鸡饲料中添加着色剂可使蛋黄颜色加深，这种添加剂对人体也没什么坏处~　　母鸡们曾经很幸福地拥有广阔天地，拥有自由。那时，鸡蛋的蛋黄在冬天时是浅黄色，到了夏天则变成金黄色的了。蛋黄的颜色首先取决于饲料中所含有的类胡萝卜素。这是一种含黄、红两种颜色的有机色素，不仅出现在玉米、胡萝卜以及柿子椒中，就连青草里也有。冬天，母鸡吃的主要是从磨臼中刷扫下来的边角料，也就是些五谷杂粮大杂烩，它们只含有少量的类胡萝卜素，因此母鸡们下浅黄色蛋黄的蛋。等夏天到来的时候，母鸡可以自由地到绿色田野里去找食儿，然后鸡蛋便是金黄色的，甚至蛋黄是红棕色的——这要视具体情况而定，要看它们是喜欢吃蔬菜水果还是喜欢蚂蚱金龟子。无与伦比的柴鸡蛋就是来自带着夏日阳光的幸福的母鸡——这正是每个渴望纯天然的消费者的期盼。

白皮鸡蛋和黄皮鸡蛋哪个更有营养

咱们想想吃鸡蛋吃的是哪部分，蛋壳吗？自然不是。所以我们纠结于鸡蛋的蛋壳颜色主要是怕这样一个问题：蛋壳的颜色会不会影响到鸡蛋的蛋白和蛋黄的营养？很多人比较钟爱于草鸡蛋，而草鸡蛋的颜色普遍比洋鸡蛋颜色浅，由此，不少人误以为白壳的鸡蛋肯定比黄壳的鸡蛋营养高。其实不然，草鸡蛋中也会有黄壳鸡蛋，而洋鸡蛋中也存在着白壳鸡蛋。决定鸡蛋蛋壳颜色的不是鸡的种类，而是鸡的个体素质。鸡蛋的颜色是由母鸡的生殖系统所分泌的色素含量来决定的。不同年龄、性格、营养、疾病等状况的鸡所产的蛋，颜色也各不同。同一只鸡也能产出不同颜色的鸡蛋。由于蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，因此蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。蛋黄颜色深浅和营养价值关系
，鸡蛋的蛋黄深黄好还是浅黄好？图2

鸡蛋的蛋黄深黄好还是浅黄好

蛋壳颜色的深浅并没有营养高低的区别，不管是红壳蛋还是白壳蛋它的蛋白质、脂肪、卵磷脂含量是一样的，蛋壳的颜色不同是因为鸡的品种不同。

如果说蛋黄的颜色，橘红色的蛋黄是因为鸡吃的玉米多，浅黄是吃谷类多，偏白色的粮食吃的比较少，就营养角度来说，没有太大的区别。

蛋黄颜色深浅和营养价值关系
，鸡蛋的蛋黄深黄好还是浅黄好？图1

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