羊肚菌存放越久越好吗（羊肚菌洗干净能放多久）

发布日期： 2023-09-27 10:25:10 阅读量： 1

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并不是。干羊肚菌应放在密封罐中保存，时间一般为半年以上。

干羊肚菌经过日光晒干后，水分已经流失，必须要进行干燥储存，不然回潮的干羊肚菌易发生霉变，建议将干羊肚菌放入玻璃密封罐等储存容器内，然后加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮，最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上，亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。

可以放2天左右；新鲜羊肚菌，大家用个干净的盘子存放，然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水，然后封盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层内，这样可以存放一周左右的时间。不过为了保证新鲜羊肚菌的口感和新鲜度，还是建议大家尽快的食用完为好。

干羊肚菌一般是放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。保存方法：

制干保存，放入密封的袋内或容器，放干燥处即可。

象罐头一样，高温杀菌后密封保存，放干燥处即可。

注意事项：不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。

羊肚菌的保质期是多长时间要根据保存方法来判断。如果放进保鲜袋里，贮藏在冰箱冷藏层，大约可以保存5~7天。若放进保鲜袋后贮藏在冰箱冷冻层，那么则可以保存1年。注意放进冰箱冷冻室，其温度要保持在-18度左右。

1、因羊肚菌是一种喜湿的菌类，在它的整个生长期中保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨雪较多，湿度较大，加之温度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在生长期，尤其早春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。

2、早春在几周之内有4 -16 的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时温度变化剧烈，如低于4 的寒冷或超出16 的温度，都会影响子实体的形成及发育，故在这时候创造菌核形成及子实体生长发育的良好条件，是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。

采摘及保存
羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。

可以焯水保存。

对于羊肚菌来说，焯水可以去除菌体表面的杂质、细菌和有害物质，延长其保质期并保持其颜色和质地。

要进行焯水保存羊肚菌，可按照以下步骤进行：

1.准备一锅沸水，将水烧开。

2.将羊肚菌洗净，去除表面泥土和杂质。

3.将羊肚菌放入沸水中，煮沸1-2分钟。

4.用漏网或者筛网将羊肚菌捞出，立即放入冷水中冲洗。这样做可以迅速停止烹饪过程，防止过熟。

5.将焯水后的羊肚菌沥干水分，放入密封容器中，冷藏保存。

焯水可以使羊肚菌保存时间更长，并且在煮熟时也更易于烹饪。然而，需要注意的是，即使进行了焯水处理，在保存期间仍需要密封容器，确保食材的新鲜度和卫生条件。另外，保存的时间也应尽可能短，以保持食材的最佳口感和风味。最好在数天内食用完焯水后的羊肚菌，避免过长时间保存。

羊肚菌存放越久越好吗（羊肚菌洗干净能放多久）