卤牛腱子肉教学（牛肋条肉适合卤吗）

发布日期： 2023-09-30 10:00:04 阅读量： 1

本文目录

卤牛腱子肉教学
牛肋条肉适合卤吗
夏妈厨房卤牛腱子肉的做法
牛腱子怎么卤才紧实
牛腱子肉怎么卤才比较容易熟

卤牛腱子肉教学

1、食材：牛腱子肉1000g，花椒适量，八角适量，香叶适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，草果适量，桂皮适量，老抽适量。

2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

3、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

4、把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。

5、加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

6、待浮子落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

7、捞出一块，切成薄片摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。也可以煮上一碗面条，倒上卤子，切上两块牛肉，美味无比。

牛肋条肉适合卤吗

牛肋条肉适合用来卤煮，因为它有一定的肥瘦结合，质地鲜嫩多汁，适合慢炖或卤煮烹调方法。卤煮可以使牛肉更加入味、鲜嫩，增加口感。以下是一个简单的卤牛肋条肉的步骤：

步骤1：准备食材。你需要牛肋条肉、八角、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤2：先将牛肋条焯水去脏血。将水烧开后放入牛肉焯水1-2分钟，捞出后洗净备用。

步骤3：起锅热油，加入姜片和葱段爆香。

步骤4：将焯过水的牛肋条放入锅中翻炒均匀。

步骤5：加入料酒略炒一下，去腥。

步骤6：加入足够的清水，水量要稍微多一些，接近牛肉的两倍。

步骤7：放入八角和香叶，以及适量的盐和冰糖。

步骤8：盖上锅盖，转小火炖煮1-2个小时，直到牛肉酥烂入味。

步骤9：最后加入适量的生抽和老抽调色即可。

这样卤制出来的牛肋条肉口感鲜嫩多汁，香气四溢。你可以根据自己的口味调整材料和时间，增加一些蔬菜或调料来提升口感。享用时可以配米饭、面条或者直接作为菜肴食用。祝你成功烹饪！如果有其他问题，请随时问我。

夏妈厨房卤牛腱子肉的做法

主料：牛肉500克左右

辅料：花椒适量，小茴香适量，香叶适量，葱适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，姜适量

做法：

1.菜市场买的新鲜牛肉洗净备用。

2.锅里添水，放入牛肉还有全部葱姜香料，酱油，盐，煮两个小时左右。

3.然后不要捞出，浸泡一晚上可以更好的入味，第二天捞出切盘即可。

牛腱子怎么卤才紧实

首先，卤牛肉的材料最好选择牛腱子，肉质红色，里面有筋，这个筋味道超好。卤好的牛肉切薄片，对着阳光一照，明暗相间，非常漂亮，有人给它一个好听的名字，叫灯影牛肉。

第二，卤的时间不要太久，筷子能插入即可，煮太久，切的时候就容易散；

第三，很重要的一点是，刚卤好的牛肉千万不要拿出来。如果热的直接拿出来，水分会立即蒸发，牛肉就会变得很干，一切就散。正确的做法是浸泡在汤里冷却，如果能浸泡一夜更为入味，也不会散。

牛健子肉怎么卤不散
，牛腱子肉怎么卤才比较容易熟？图2

牛腱子肉怎么卤才比较容易熟

工具/原料

牛腱子 (四斤)

桂皮适量

八角适量

花椒适量

陈皮适量

香叶适量

丁香适量

肉豆蔻适量

冰糖适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

方法/步骤

1/7分步阅读

准备以上材料

桂皮，八角，花椒，陈皮，香叶，丁香，肉豆蔻，冰糖，姜，蒜各适量

2/7

牛腱子洗净切块

将牛腱子用温水泡十分钟，泡出血水，洗净切大块。

3/7

冷水下锅煮出血水

冷水下锅，加入姜片，料酒，煮出血水后捞出。

4/7

将香料炒香

锅内倒油，倒入香料炒出香味，倒入砂锅内。

5/7

在砂锅内焖煮90分钟

将煮好的牛腱子放进砂锅，加入适量水，到大致没过牛腱子的位置，倒入适量生抽，老抽，料酒，加入姜片，大蒜，4大勺盐，盖上盖子小火焖煮90分钟左右。

6/7

煮好放置24小时以上

煮好的牛腱子可以放置在砂锅中24小时以上，会更入味，味道更佳。

7/7

卤好切片装盘

把卤好的牛腱子切片装盘，撒上葱花、生抽、辣椒面，也可撒上黑胡椒粉。

牛健子肉怎么卤不散
，牛腱子肉怎么卤才比较容易熟？图1

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