王刚大厨教牙签牛肉的做法（什么牛肉适合小吃）

发布日期： 2023-10-08 17:02:09 阅读量： 1

本文目录

王刚大厨教牙签牛肉的做法
什么牛肉适合小吃
自然门美食e族牛肉通用配方
美食王刚牛肉的做法
关于牛肉的宣传文案

王刚大厨教牙签牛肉的做法

【材料】：牛肉 250克、干辣椒适量、蒜5瓣、姜适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐半茶匙、葱适量

【做法】：

1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；

2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花，

4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；

5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；

6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；

9、最后出锅时撒上葱花即可。

什么牛肉适合小吃

答案是麻辣牛肉干有嚼劲，口感好。在四川麻辣牛肉干常见的口味麻辣味、甜辣味、泡椒味等多种口味，麻辣味吃起来过瘾，甜辣味回味无穷，泡椒味刺激又过瘾。各种口味满足你的胃。

麻辣牛肚，Q弹又有嚼劲，喝酒来一盘麻辣牛肚非常的过瘾，爷爷的下酒菜就是说的麻辣牛肚。口感细腻有弹性，越嚼越香越有味。

自然门美食e族牛肉通用配方

原料：牛肉十斤，火硝一钱六，姜五钱，广八角二钱五，花椒一钱三，山奈六分二，川盐六两，小回一钱，酱油一两，丁香五分，味精二钱五，老山广香五分，粉甘草一钱三，安桂一钱，草果五分，砂头一钱，香松六分三，白芷六分，料酒五两，子蔻五分，辣椒面一两，花椒面一钱，麻油一两。

制作方法：

1.腌渍：选用黄牛卷子肉，削去浮筋，均匀切成小块。用川盐四两、花椒八分同火硝调合均匀，抹在牛肉上，盛缸钵内腌约六小时冬季须腌二十二小时，腌的过程中，将牛肉上下对翻二、三次。

2.卤制：将锅置于旺火上，掺冷水十斤，将子蔻、砂肉、广八角、安桂、山奈、白芷、小回、草果、粉甘草、广香、丁香、香松、花椒五分用干净纱布包起拴好，放入锅内，加川盐二两，酱油、料酒、姜，同时放入牛肉，待卤水烧开后，拣去血泡，卤到牛肉熟软时，加味精用旺火烧开，撇开浮油，速将牛肉起锅，晾冷后即成。吃时按横筋切成薄片，盛盘内，撒花椒面，辣椒面，淋麻油。