怎么腌糖醋大蒜（吴川黄坡糖醋蒜头腌制方法）

发布日期： 2023-10-09 14:34:11 阅读量： 1

本文目录

怎么腌糖醋大蒜
吴川黄坡糖醋蒜头腌制方法
糖醋姜蒜的腌制方法
糖醋大蒜如何腌制
糖醋蒜头怎么腌制好吃

怎么腌糖醋大蒜

具/原料

大蒜、盐、冷开水、红糖、醋

腌制糖醋蒜的步骤：

1.把大蒜洗干净，祛除外面老皮和须根，泥土等，把大蒜放进坛子里，加水，水位以满住蒜头为准，加入适量的盐巴进行前期腌制，半天后把大蒜从盐水中捞出，空干水分。

2.把没有了水的大蒜放到干净的坛子里，一层层放好之后，加入红糖和醋，红糖和醋的量，根据个人口味适量添加入红糖和醋之后，再加入少量冷开水，水位以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜

吴川黄坡糖醋蒜头腌制方法

糖醋蒜头腌制方法如下：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

糖醋姜蒜的腌制方法

大蒜：3斤香醋：1200克白糖：600克盐：50克白开水：适量盐：适量

做法：

1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。

大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。

2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。

3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。

用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。

4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。

浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。

5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋1200ml，白糖600克，盐：50克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。

如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。

6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。

腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。

7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。

糖醋大蒜如何腌制

1/5大蒜头去老皮。用水洗净。用水泡制12小时把水倒出控干。。

2/5撒上食用盐。腌制24个小时。把水分控干。

3/5放进白砂糖腌制12个小时。

4/5把大蒜头放进盘中。倒进白米醋。四公斤。

5/5盖盖儿封口完成。腌制一个月左右即可。

糖醋蒜头怎么腌制好吃

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图1

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图2

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干，晾一个晚上大部分干了。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图3

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图4

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图5

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图6

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图7

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图8

第9步、已经不是很辣了，非常好吃

糖醋大蒜怎么腌
，糖醋蒜头怎么腌制好吃？图9

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