水芹菜与藜蒿的区别（农村野旱菜能吃吗）

发布日期： 2023-10-10 14:05:04 阅读量： 1

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水芹菜与藜蒿的区别
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野生山芹菜怎么吃
野生水芹菜饺子做法

水芹菜与藜蒿的区别

藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，菊科蒿属，多年生草本，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有，现一般是人工种植。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。江西人做藜蒿比较擅长，江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是我国的名菜之一。

水芹菜，别称水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜，伞形科水芹菜属，多年生草本植物，高15-80厘米，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，柄长达10厘米，基部有叶鞘；叶片轮廓三角形，1-3回羽状分裂，末回裂片卵形至菱状披针形，长2-5厘米，宽1-2厘米，边缘有牙齿或圆齿状锯齿；茎上部叶无柄，裂片和基生叶的裂片相似，较小。复伞形花序顶生，花序梗长2-16厘米；无总苞；伞辐6-16，不等长，长1-3厘米，直立和展开；小总苞片2-8，线形，长约2-4毫米；小伞形花序有花20余朵，花柄长2-4毫米；萼齿线状披针形，长与花柱基相等；花瓣白色，倒卵形，长1毫米，宽0.7毫米，有一长而内折的小舌片；花柱基圆锥形，花柱直立或两侧分开，长2毫米。果实近于四角状椭圆形或筒状长圆形，长2.5-3毫米，宽2毫米，侧棱较背棱和中棱隆起，木栓质，分生果横剖面近于五边状的半圆形；每棱槽内油管1，合生面油管2。花期6-7月，果期8-9月。分布区域为我国长江流域。

加适当的盐、白胡椒粉,再度搅拌均匀(白胡椒粉可依据每个人爱好加上)。

炒菜锅滴油烧开,将搅拌均匀的鸡蛋糊倒入,摊成饼状,一面熟透后,再翻过去煎熟。最终在炒菜锅稍微摊凉后,把摊成的鸡蛋饼切割成一小块就可以食用热腾腾的野芹菜炒鸡蛋了。

野生山芹菜怎么吃

包饺子吃

1、面粉500克，猪肉400克，山芹菜400克，十三香1克，盐1茶勺，香油半茶勺。

2、把山芹菜摘净洗净，把面和好，盖上布醒发一会，肉切碎。

3、葱姜切碎备好。

4、拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、十三香少许、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌。

5、至搅打均匀肉上劲，加入植物油2汤勺，继续搅拌均匀。

6、山芹菜要焯一下水，锅中水烧开。

7、焯一下山芹菜关火。

8、捞出用凉水冲一下，攥去水分放到菜板上。切碎。

9、攥去水分放入肉馅中搅拌均匀。

10、面揉匀，揪成均匀的小剂子，按扁，擀成皮，包成饺子，锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出

野生水芹菜饺子做法

1.将采下的野水芹用清水洗净，放锅里用开水焯熟。

2.将焯过水的野水芹挤干并切碎，同时将杏鲍菇切碎。

3.猪肉加入葱、酱用料理机打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蚝油、香油、盐和糖后顺着一个方向搅上劲。

4.猪肉馅中加入野水芹碎、杏鲍菇碎后放入冰箱冷冻一个小时。

5.厨房秤称好350克面粉（中筋）和175克水。

6.面粉中边加入水边顺着一个方向搅，拌上所有面粉后搅成絮状。

7.将絮状面粉揉成光滑的面团，并搓成粗细均匀的长条。

8.将搓成长条的面切成大小相等的剂子，切成剂子后将其整形，压扁。

9.将压扁后的剂子擀成饺子皮，包入馅料。

10.锅内烧开水倒入饺子，饺子煮熟捞出即可食用

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