瓦罐鱼做法（西安秦岭环山路哪家鱼好吃）

发布日期： 2023-10-11 16:16:10 阅读量： 1

本文目录

瓦罐鱼做法
西安秦岭环山路哪家鱼好吃
炸鱼块前的腌制方法第一美食
美食鱼的回味悠长的诗句
万强美食藤椒鱼底料的制作

瓦罐鱼做法

瓦罐鱼的用料

鱼 1条淀粉勺姜片油克盐克料酒 3勺蒜 4瓣葱一根鸡蛋一个豆瓣酱

瓦罐鱼的做法步骤

步骤 1

space

把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。

步骤 2

腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。

步骤 3

space

为了让鱼少吃油，用鸡蛋一个，鱼大用两个鸡蛋，鸡蛋打匀。

步骤 4

space

用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅

步骤 5

space

准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱

步骤 6

space

切点肥肉，会很香的

步骤 7

space

挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。

步骤 8

space

大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。

步骤 9

space

出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜，很下饭。虽然样子不漂亮，不过味道足很不错

西安秦岭环山路哪家鱼好吃

据说是沣峪口的重庆青椒鱼庄。青椒鱼，选用新鲜黑鱼，厨师再切成片，厚度仅有2mm，里面的鱼片嫩爽可口，量也很足，可以说是慢慢一大盆了，并且没有鱼刺，对于不喜欢挑刺的朋友真的是很适合吃这个了，去的时候可以选择在里面加娃娃菜，腐竹，豆皮等菜，觉得不够的也可以加几份鱼肉，不一会，香喷喷冒着热气的鱼肉就端上桌子了。

鱼肉刚一上桌就可以闻到夹杂着淡淡青椒味道，这也是他们家的特色，招牌青椒鱼，鱼肉很新鲜肉汁鲜美劲道，青椒也是从四川空运过来的，保证新鲜度，一个字：香！

首先把市场买回来的鱼刮去鱼鳞，从鱼肚子处剪开拿出内脏，再从鱼头处拿出鱼鳃，再用刀刮去鱼表面的粘液，这点非常重要，可以去掉不少鱼的异味，再用清水把鱼冲洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜和鱼骨血，之后把鱼剁成小块放入盆中，加入盐5克鸡精5克少许料酒了白胡椒粉，再放入葱姜丝伴均匀腌制半小时左右，拿出葱姜丝，再放入一个鸡蛋清和50克玉米淀粉用手抓匀，让每个鱼段都沾上玉米胡，起锅加入凉油，待油温升高至6层热放入鱼块，得鱼块定形后捞出，待油温再次升高将鱼块到入进行复炸，直至炸至鱼表面金黄即可捞出。