来源：美食探索家

长沙人对米粉的喜爱有目共睹。据说，清晨的长沙街头总飘荡着米粉的香味，无论哪个小区，楼下总有一家米粉店开门营业。对长沙人而言，“粉”其实是多种面食的统称，包括扁粉、细粉、碱面等，有些人特别钟爱碱面。

一碗简单的粉背后蕴含着复杂的制作工艺，其中，“带迅干”是一种只有长沙老饕才能领略到的独特滋味。这种粉用熟而不烂的面，加上多油干拌而成。在长沙有一家颇具盛名的面馆，叫三和面馆，这里的“带迅干”被认为是全城最好吃的，深受本地人的青睐。

尽管这家面馆并不是传统老店，但其口味却赢得了长沙人的肯定，公认为老长沙的正宗味道。面馆老板是一位地道的长沙人，他自己酷爱“带迅干”，在其它地方无法找到心目中的味道，于是决定自己开店，把爱好与事业结合，创造出这样一份美味。

面馆老板记忆力超群，常客的口味偏好，他总是一一记得。来这里的人大多会点招牌“带迅干”，配上香辣牛肉酱，牛肉颗粒硕大，每根面条都浸透了浓厚的酱香，令人回味无穷，被誉为长沙最好吃的实至名归。

店里还有其他热门菜品，如黄瓜皮炒牛肉，这道菜常常供不应求；还有香菜炒牛肉，大片牛肉搭配香菜，令人吃起来极为满足。此外，还有大蒜辣椒炒卤肉、老干妈腰花等约四十种配料，无一雷点。

坐在面馆里，品尝这传统的老长沙风味的“带迅干”，耳畔是亲切的长沙话，心中不禁油然而生一种平凡而深刻的满足感。