我国肠癌多发，多是吃素出来的？医生发现：最致肠癌的是这3饮食

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周末的早晨，李阿姨一如既往地早早起床，准备去家附近的公园跳广场舞。她是个出了名的“健康达人”，吃得清淡，蔬菜水果不离手，还常说“吃素才健康”。可最近，她总觉得肚子不舒服，偶尔还有点隐隐作痛。家人劝她去医院检查，她却摆手笑着说：“没事，可能就是肠胃不适，过几天就好了。”直到有一天，她在舞蹈队里突然脸色发白，痛得蹲在地上，最终被送进了医院。这一检查，不得了——肠癌晚期。

医生看着李阿姨的病例，忍不住皱了皱眉。作为一名资深的胃肠科专家，他见过太多类似的患者。表面上看，李阿姨的生活方式非常健康，但实际上问题可能就出在她的“清淡饮食”上。医生耐心地解释，李阿姨吃了几十年的素食，虽然避免了油腻和高脂肪食物，但长期缺乏膳食纤维、优质蛋白和必要的微量元素，反而让肠道菌群失衡，增加了患肠癌的风险。这让李阿姨和她的家人都大吃一惊：吃素也会得肠癌？

近年来，我国肠癌的发病率逐年上升，已经成为最常见的恶性肿瘤之一。根据《中华医学杂志》的一项研究数据，中国肠癌的发病率在过去20年间增长了近5倍，且发病年龄不断年轻化。很多人以为肠癌主要和高脂肪、高热量的饮食相关，但实际上，错误的“健康饮食”观念，也可能成为肠癌的幕后推手。

王先生同样是肠癌患者，但他的饮食习惯却与李阿姨截然不同。他是一名广告公司的文案策划，工作压力大，饮食不规律，经常吃外卖，尤其偏爱烧烤、腌制食品和含糖饮料。王先生起初只是觉得经常便秘，后来慢慢发展到便血，他才意识到问题的严重性。医生告诉他，长期摄入腌制食品和高糖饮料会导致肠道细胞的DNA损伤，加速癌变。王先生后悔不已，原以为年轻还能“挥霍”身体，没想到最终付出了惨痛的代价。

从李阿姨和王先生的案例中可以看出，肠癌的高发并非单一因素所致，而是与饮食习惯密切相关。医生指出，肠癌的诱因中，最“致命”的其实是以下三类饮食——高热量、高脂肪的饮食，过度加工的食物，以及“看似健康”的不均衡饮食。

大量研究表明，高脂肪、高热量的饮食会增加肠道内胆汁酸的分泌，而胆汁酸在肠道中代谢后会生成某些致癌物质。此外，过量摄入红肉、加工肉类（如火腿肠、培根等）也与结直肠癌的发生密切相关。世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构早在2015年就将加工肉类列为“一级致癌物”。这些食品不仅含有大量的亚硝酸盐，还可能在高温烹饪过程中产生致癌物质多环芳烃。

而像李阿姨那样的“清淡派”，虽然避免了高脂肪、高热量的“地雷”，但长期单一的饮食结构，同样会让肠道陷入危机。肠道菌群的健康需要多样化的膳食纤维和营养素支持，过度依赖素食，反而容易使肠道内的厌氧菌增殖，引发炎症和癌变风险。因此，所谓的“健康饮食”，并不是简单地多吃素、少吃肉，而是要均衡、适度。

还有一类容易被忽视的饮食习惯，就是“快节奏”的饮食方式。程女士是一名小学教师，平时忙于工作，经常边上课边啃几口面包，或者匆匆用泡面解决午餐。她也喜欢喝奶茶解压，几乎每天一杯。几年下来，她的体重增加了20斤，肠胃也变得脆弱，经常腹胀腹痛。一次例行体检中，她被诊断出早期肠癌。这让她震惊不已，自己明明不抽烟、不喝酒，饮食也没什么特别不健康的地方，怎么会得肠癌？

医生告诉她，长期饮食不规律、过快进食都会增加肠道的负担。尤其是高糖饮料中的糖分和添加剂，不仅扰乱了肠道菌群平衡，还会促进体内炎症反应，最终可能导致癌变。程女士意识到，问题并不在于自己吃了什么“坏东西”，而是饮食方式本身就存在隐患。