老了，几乎没有头发不白的，白发是衰老的象征。

人老了为什么头发会变白？因为肾虚了，肾虚发白。中医讲肾主骨，生髓，其华在发。一个人的精气是否充足，看看他（她）的头发就知道。

精气充足的年轻人，头发是乌黑发亮的，在阳光下能反射出光来。如果精气不足，头发看上去暗淡无光泽，一点“飘柔”的感觉都没有，还会夹杂着白发，俗称“少白头”，看着像一副未老先衰的样子。

除了衰老会出现白发之外，年轻人也会“早生华发”。从文学的角度说是忧愁，“愁一愁，白了头”；从思想的角度讲，与思虑焦虑有关；从养生保健的角度看是熬夜过度、房劳伤精等不良生活习惯造成。

老人白发，大家习以为常，年轻人则不然，因为影响观瞻，很多有“少白头”的年轻人到处打听治疗白发的“秘方”，打听来打听去，一致公认的能治疗白发的药物是何首乌和黑芝麻。可是，有些人吃几个月的黑芝麻也没有效果。

制药商根据古方“乌发丸”制成的成药，服用之后基本也是白搭，因为服药短或者不对症。可以说，无论是“少白头”还是老年肾虚白发，都很难恢复。

五六年前，曾经看到甘肃省卫生厅原厅长刘维忠发了一个微博说，甘肃省纪委有个巡视组长，59岁，一根白头发没有，也不掉，就问他用的啥有效方法，他从兜里掏出一把豆，说就是这个，赶紧吃吧，补养肾脏。

（注：蚕豆，甘肃有些地方就俗称大豆）

当时，看了这条微博，只是略略地琢磨了一下，蚕豆的形状确实像肾，按照以形补形的说法，还是有道理的。另外，从蚕豆外皮褐黄色也近似肾的颜色。

蚕豆最好吃的做法是新摘的豆荚剥出来的青豆，盐焗或者加点辣椒炒一下，是一道非常好吃的家常名菜。南方人蚕豆季节是不可或缺的下饭菜，甚至因为储藏保鲜，一年四季都能吃到。南方朋友之于蚕豆菜就像北方人之于土豆丝，司空见惯。

在南方生活了几年，每当聚餐，非点上一盘蚕豆菜不可，不管是怎么做法，一概喜欢。

前面那位官员要么是懂养生的，要么就是被高人点化。他把蚕豆炒过之后，放到兜里，每天当零食吃，据他的经验是可防掉发，又能保持头发不白。

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这里面有个原则，那就是要坚持经常，如果像过年嗑瓜子那样，就是几天的光景是不行的，要经常吃才会有用。

据说，东北有些人特别喜欢嗑瓜子，门牙都磨出了一道口。这道口就是长时间、经年累月嗑瓜子磨出来的。如果要想使白转黑，那就必须要有嗑瓜子的精神。

吃药丸需要制作加工，味道还不好，蚕豆就简单了，在锅里炒一炒，或者烘焙一下，装在兜里，闲着了就吃几颗，不像瓜子还要去壳。也不像吃药片，一天要按次数吃。想起来吃点，想不起来不吃也无所谓，它要的是积累的量才能达到效果。

又能充饥又能让人不早白，人们给它起了个名字叫“肾豆”。既然连白发都能不让长，说明它确能补肾精，能补肾的食物都能延年益寿。

蚕豆还可以让焦躁的更年期妇女平静下来。方法是：蚕豆1000克，用不锈钢锅文火煮久煮，将煮得汁冻到冰箱里，每天喝一点汁，效果还是非常好的。

蚕豆是寻常之物，寻常之物确有不寻常的作用。相信蚕豆养生作用的朋友，尤其是肾虚发白或者不想早早长出白发的有心人，可以重新认识一下它了。