已经到了冬天，冬季初期非常冷，降温到个位数，外面都是飘雪，天冷就不想出门，迫于生活的压力，每天还是要准点上班，为了生活而努力。由于最近太忙了，午饭都在外面吃，晚饭在家做饭吃，简单的三菜一汤，一家人吃得非常舒服。今天准备用香干，蒜苗和五花肉制作一道开胃菜——香干蒜苗炒回锅肉，做法很简单，让人垂涎欲滴。许多人没有吃过这道香干蒜苗炒回锅肉，到底要如何来烹饪呢？快一点学起来哦。冬季，有钱没钱，常给家人吃这菜，荤素搭配，香味扑鼻，别不懂吃。

【香干蒜苗炒回锅肉的烹饪技巧】

准备一些食材：选购一大块优质五花肉（五花肉又叫三层肉，因其肥瘦相间、层次分明而得名，在厨房里，五花肉可谓是变化无穷，既能烹制出家常小菜，可以与土豆、豆角等蔬菜一起炖煮，肉质鲜美，营养丰富，吃起来很有胃口），新鲜的青蒜苗若干根，少许食用油，冷水少许，若干个花椒，一大块老姜，一勺甜面酱和豆瓣酱，少许料酒，生抽和老抽少许，优质香干几个，食盐少许，鸡精和胡椒粉各半勺，其他佐料。

正确制作顺序：

1：提前准备好香干，五花肉，青蒜苗和其他配菜，先把新鲜的蒜苗都洗干净，掐掉根部和黄叶，洗净切成若干小段，备用。

2：先把五花肉洗干净，放入到炖锅中，加上少许冷水，放入花椒，生姜片和葱段，淋入少许料酒，把五花肉焯烫去腥，用冷水冲洗干净，然后切成厚度一样的片状。

3：将生姜切成细丝或细末，大蒜头去皮切成蒜片或蒜苗，香干也用水冲洗干净，香干为了口感更好，用热水焯烫出来，去掉部分的豆腥味，准备好其他的配菜，开始烹饪这道香干蒜苗炒回锅肉。

4：将锅底烧热以后，加上一些花椒，倒入五花肉片，快速煸炒出油脂，放入少许料酒去腥，放入一些姜片和豆豉翻炒片刻。

5：加上一勺红油豆瓣酱，加上少许甜面酱，放入焯水好的香干，加上少许生抽，迅速翻炒均匀。

6：最后加上鸡精，食盐和其他调味品，放入一些蒜苗点缀，迅速翻炒均匀，这道香干蒜苗炒回锅肉就制作完成了，菜色好看，闻起来超级香。

香干蒜苗炒回锅肉是许多家庭餐桌上下饭菜之一，选用青蒜苗，香干和五花肉等烹饪而成，有着浓郁的肉香味，香干非常有韧性，蒜苗能够激发菜肴的香味，刺激我们的味蕾，吃过很难忘记它。

各位网友们，你们是否喜欢吃这道香干蒜苗炒回锅肉呢？（文中的配图都来自网络）