茶作为全球第三大不含酒精的饮品，仅次于水和咖啡，长期以来在中国人的生活中占据着重要地位。

人们清晨的第一杯饮料一般是茶水，无论是工作上班还是休闲娱乐都会有人摆一杯茶水在旁，甚至吃饭时也会有许多人搭配着喝杯茶水。

因此，茶水对于中国人的生活来说就像是咖啡对于西方人一样的重要，甚至于茶可以说是中国特有的饮品。

但是最近北京大学的一项研究却称喝茶可能致癌，这引起股市波动和公众关注。

这是真的吗?

为了调查公众喝茶与健康之间的关系，浙江大学对50-80岁的老年人进行了10年的研究观察，近20万人参与其中，他们的生活起居都被记录在案，这进行了一一对比分析。

最终分析结果发现，每日饮用2-3杯茶的人，死亡风险低于不喝茶的人13%，同时还发现人们的死亡原因与心血管疾病有非常大的相关性，心血管疾病患者观测到的死亡率更高。

但是这项研究结果中的每日饮用2-3杯茶到底是多少克的茶叶呢?

根据中国科学院的研究，每杯水的分量大约在120毫升，而120毫升的浓茶大约需要使用5克左右的干茶叶，那么每日饮用2-3杯茶所用的干净茶叶数量就为10-15克。

同时，这项研究结果中还指出白茶和绿茶比红茶和乌龙茶更有利于健康，不知道是不是因为我国南方人更爱喝绿茶，北方人爱喝红茶的原因。

然而我国自古就有“山西好煤，湖北好的烟”和“红学”的说法，可以说我国不仅南方人喝绿茶，北方人也都爱喝红茶。

然而根据这次研究结果来看，我国很多地区的人们所爱的红茶可能会对健康产生不良影响。

但除此之外，我国各地着名的绿茶也可能会引起肺癌风险上升。

如祁门红茶会增加胃癌风险，而黄山毛峰则有可能会导致胰腺癌上升。

这是不是因为喝绿茶的人多而引起的?

还是因为喝红茶的人少?

还是因为吸烟者喝红茶较多呢?

之前说过可能吸烟会引起多种疾病，而我国男性吸烟者占比在50%以上，这是不是与中国爱喝红茶有关呢?

北京大学得出的结论是，每天吃4克以上的茶的人癌症风险增加了26%，如果将此滑坡放到全球范围，会发现远东地区饮茶量相对较多，同时癌症发病率也较高。

虽然喝太多红茶可能会导致癌症，但是喝适量又会产生很好的健康效果，像每天摄入2-3杯水一样喝绿茶不会增加脑血管疾病发病风险，甚至可能会降低每天摄入量较少的影响。

但是适量喝绿茶会不会影响健康呢?

根据评估，适量饮用可以使82%的人受益，其中大约40%的人受益最多。

同时，每日饮用2-3杯绿茶比不喝绿茶的人死于心血管疾病的死亡概率降低了53%左右，经常饮绿茶的人群中评估死亡率更低。

那么饮用多少克的绿茶才算适量呢?

根据评估，最受益者群体平均摄入140毫克Cp-protectin的EGCG，相当于8-12克绿茶，整体受益群体均值为118mg，相当于7-9克绿茶，所以每天饮用10-12克绿茶为最佳。

然而这样看来，原先说绿茶比红茶健康不一定准确，那么问题又来了，为何每天只饮6克红茶反而更好呢?

首先，中国科学院的研究并没有将红茶和绿茶做单独评估，不然至少要分为五类进行评估:每天喝6克红茶，经常喝6克红茶、偶尔喝6克红茶、基本不喝红色和根本不吃红色。

所以最好的方法是将它们拆分开单独评估，需要注意的是北方人喝红色偏多，而南方人偏爱绿色，其实南方人并不是不爱喝红色，而是相对较少，更喜欢喝白色和青色。

其次，不仅限于中国其他地区也都有饮用黑色和绿色。

不过研究发现，对于咖啡也是同样的规律，也就是每天吃咖啡颗粒比较少的人更有可能受益，并且相比其他地区，东亚地区男性受益最大。

研究人员认为烟草可能是一个重要变量，吸烟和癌症发病率之间存在很强的关联性，吸烟者往往伴随有其他恶习，如嗜酒和醉心于油腻食品等，还可能不爱运动。

自然而然，就可能出现另一种情况：吸烟者更可能死于癌症。

北京大学进一步进行了调查，通过对190万参与者进行了评估分析，收集了参与者近23年的数据，在排除了吸烟、饮酒及其他相关变量之后发现，人们每日消费4克以上的黑色或其他类型糖果，罹患食道癌和胰腺癌的几率明显增加。

像东亚地区的人们一样，他们还爱吃米饭和甜食，由米饭引起胰腺癌风险更高的是因为米饭偏向精细加工，而不是大米粘性的原因。

同时，大米可以延迟消化，也许是慢性胰腺炎引起胰腺癌风险上升。

世界卫生组织认为，更重要的是参与者经常吃超过65%的临界热饮，其中66%为黑色香精类热食，对食道癌风险影响最大，其次是胰腺癌风险增加。

同时，温度接近85℃至100℃还被国际癌症研究所认定为一种2A类致癌物质。

此外，食道分两端，一端是唇嘴端，有消化功能，但缺乏上皮组织保护;另一端是胃肠端，有粘膜分泌功能，有助于排酸并保持消化液拓宽，因此没有后果可言。

最后，由于全世界范围内黑色产量最多，所以几乎每个国家都在进行生产消费，当全球范围内大量生产浓缩膏体时，就变得更容易采用此类浓缩膏体进行消费，原来只用一小撮黑色，现在变成用一小堆。

不同之处在于，大多数情况下，中东地区总会有人喜欢加糖等调料来提味;或甜或苦，其中许多调味品本身就比较甜，所以其吃大米并不会带来太大的影响。

与皮肉无忧不同的是，中国和日本人真的很爱吃米饭，但他们甚至会把浓缩黑料倒入米饭中吃，这不禁让人想起唐朝皇帝所吃的“梅干菜饭”应该多大胆才敢这么吃。

难怪古人说话怎么那么直接呢，他们真的是这样想而说出来过来带给我们以后的人一些启示吗?

除了浓度，还有黑色中的多酚含量问题，这种多酚含量越高越好，但是对神经和心血管病患者来说风险越高，因为这些多酚主要以具有抗氧化和促进微循环为主，有时甚至会阻碍微循环。

从这方面来看，红色有几个优势，比如推荐消耗6克，它里面含有咖啡因、花青素等营养成分较少，而每天吃木质纤维叶子的胃肠道刺激也相对最少，所以胃和肠道最多可以致癌。

但吸烟到底是什么原因呢?

烟雾中的多酚类物质相对减少，同时还含有过氧化油脂，而过氧化油脂又加速了结肠癌的发展，所以中国人口胃肠道肿瘤发病率最高。

所以，对于《每天饮用超过4克奶酪的人1.6倍增加患其他癌症风险》的研究结论，它的重点在于警惕不要误食毒药，不能忽视它提供的信息价值，我们应该以科学为基础科学指导我们的生活方式!

因此，在这项调查中发出警告时，我们不能忽视它提供的信息价值。