鱼头佛跳墙 鱼头一个三斤，海参6根，鲍鱼6只，花胶筒一根 鱼头冲水洗净，鱼头需要用蔬菜水腌制，姜，蒜，干葱，芹菜，西芹1:1，盐，味精，糖，鸡精，白酒腌制12小时，拿出来洗干净 起锅下入猪油，放入鱼头煎一下，加入450克鱼头汁，喷入花雕酒100克，加入高汤2500克，大火烧开，倒入铝锅中，改中火烧30分钟捞出，再下入海参，鲍鱼，花胶，收汁放30克鸡油，装盘即可 鱼头汁比例，花雕酒10瓶，香醋1千克，老抽3500克，水2500克，美极鲜950克，鸡粉1250克，鲍鱼汁8600克，白芷200克，蜂蜜1500克，八角180克，白糖300克，蚝油八千克，海鲜酱2800克，番茄沙司1500克，胡椒100克，香叶50克，红曲粉50克，鸡油1千克 渔家酱鲫鱼 鲫鱼12条，8两～1斤重 鲫鱼风干，至少两个小时 鲫鱼炸老一点 大葱0.5斤，生姜两块切片 海天海鲜酱两瓶，海天老抽280克，白糖350克，百年辣椒酱两瓶，味精200克，清水1800克 烧20分钟左右，收汁即可 点赞加关注，多谢