小雪节气将至，天气渐寒，此时正是补阳的好时机。阳气充足，身体才能抵御寒冷，保持健康。今天，我就为大家分享 8 道美味的补阳菜，详细做法一一奉上，让您在这个冬天升阳暖身，安稳度过。
青菜碎炒肉末
准备食材: 菜心、瘦肉、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后把菜心清洗好，再切青菜碎备用，接着准备好姜蒜末。
2、切好姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入肉末一起翻炒。
3、翻炒至肉末变色后，再加入料酒和生抽调味，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入青菜碎一起翻炒。
4、然后加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至青菜碎断生，即可出锅开吃。
豆皮炒肉丝
准备食材: 瘦肉、豆皮、青椒、蒜末。
做法步骤:
1、豆皮准备好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆皮焯水去除腥味，再捞出沥干水分备用。
2、瘦肉和青椒清洗好，然后分别切丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉丝一起翻炒。
3、然后加入料酒、食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入青椒丝和豆皮一起翻炒，再放入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
番茄菠菜鲫鱼汤
材料：鲫鱼 1条（约400克）；番茄 2个（切块）；菠菜 200克（洗净，切段）；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；盐 适量；料酒 1汤匙；食用油 适量；清水 适量
步骤：
1. 处理鱼：将鲫鱼去内脏、去鳞，清洗干净，在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 腌制鱼：将清洗好的鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。
4. 煎鱼：将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火煎至两面微黄（约3-4分钟），再盛出备用。
5. 炒番茄：在同一锅中加入切好的番茄，翻炒至番茄出汁（约3分钟），可以适量加点盐。
6. 加水炖煮：将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量清水，煮沸后改为小火炖煮15分钟。
7. 加入菠菜：最后加入洗净的菠菜段，继续炖煮3分钟，待菠菜熟透即可。
8. 调味出锅：根据个人口味，适量调整盐的用量，搅拌均匀后盛出享用。
番茄炒花菜
准备食材：番茄，花菜，蒜末，葱段。
做法步骤：
1、番茄不用削皮，用食盐搓洗干净表皮，洗净后切成小块。
2、花菜用剪刀剪成小朵放入清水中，放入食盐和淀粉，搅匀后浸泡十分钟，再清洗干净。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，然后捞起来控干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒至出汁后放入花菜翻炒均匀。
5、接着放入食盐、蚝油和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
豆腐焖鱼腩
准备食材: 鱼腩、豆腐、姜丝、葱段、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、切好小块的鱼腩清洗好，然后加入姜丝、葱段、淀粉、食盐、生抽和花生抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、豆腐切成小块清洗好，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入鱼腩油煎，煎至两面金黄后，再加入适量的蚝油和清水，倒入豆腐一起焖煮三分钟左右。
4、最后放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
茭白香菇炒牛肉
食材：
牛肉：200克、茭白：1根、香菇：5朵、蒜粒：2瓣、小米辣：2个、生抽：2汤匙、盐：少许、糖：少许、白胡椒粉：少许、葱段：适量、油：适量
步骤：
1、牛肉切片，茭白和香菇洗净切片，葱切段备用。锅中倒入适量油，加热后放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
2、锅中留少许底油，加入蒜粒和小米辣炒香，放入茭白和香菇翻炒至变软。加入生抽、盐、糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
3、倒入炒好的牛肉，撒上葱段，翻炒至葱段变软即可。
酸菜炖五花肉
所需材料：五花肉 500 克；酸菜 400 克；姜 3 片；大葱 1 根；蒜 3 瓣；生抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；食用油 适量；清水 适量；胡椒粉 适量；盐 适量
步骤：
1. 准备食材：五花肉切成大块，酸菜洗净切段，姜切片，蒜拍散，葱切段。
2. 五花肉焯水：锅中加入足量水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。这样可以去腥并去除多余的油脂。
3. 炒香配料：锅中加少许食用油，放入姜片和蒜瓣炒香，再加入葱段一同翻炒，直到香味扑鼻。
4. 炖制五花肉：加入焯过水的五花肉块，加入料酒翻炒均匀，稍微煎至两面微微金黄。接着加入生抽，翻炒均匀，让五花肉充分上色。
5. 加入酸菜：将酸菜段加入锅中，翻炒均匀，让酸菜与五花肉充分混合。
6. 加入清水炖煮：加入足够的清水（可以稍多一些），大火烧开后撇去浮沫，改成小火慢慢炖煮约40-60分钟，直到五花肉变软入味。炖的过程中可以根据需要适量添加水。
7. 调味完成：炖煮到五花肉酥烂、汤汁浓郁时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
核桃炒韭菜
食材准备：核桃 50 克、韭菜 200 克、盐、食用油适量
做法步骤：
1. 核桃去壳取仁；韭菜洗净切段。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，小火炒至微黄。
3. 加入韭菜翻炒至断生。
4. 加入盐调味，翻炒均匀即可。
以上 8 道补阳菜，您不妨试试，让这个冬天不再寒冷，阳气满满，安稳过冬！
