蛇年的脚步越来越近了，大街小巷上都充满了过年的气氛。老话说“民以食为天”，除了春联、衣服卖的红火外，食材是家家户户每天关注的一件重要东西了。大伙儿会去各大超市、农贸市场看看都进了哪些新花样，哪些价格又便宜了，似乎每天都很忙碌。

年前筹备了小山似的年货，等到来客人时却手足无措、无从下手。别急别慌，试试下面6道食材，好吃好看还不难做，食材处理起来也不麻烦。

（1）虾滑炒米汤

①锅中放入少许的猪油炒香，倒入1碗开水煮。水开后把200克的虾滑挤成小块放入锅中煮。

②虾滑煮漂浮起来后放入葱花、香菜、炒米，加少许的盐、胡椒粉就可以出锅了。

（这道食材只需要用到虾滑、炒米，提前买个1斤，可以做好几份。）

（2）清蒸鲈鱼

俗话说“无鱼不成席”，过年来一个客人也得做上一道鱼。清蒸鱼是最节省时间，也挑不出厨艺好坏的一道菜。大家只需要挑选鱼刺少一点的大鱼即可。

①取出一条鲈鱼，把鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等杂质都去掉。加入1勺面粉搓一搓鱼身子，冲洗几遍并沥干水分。在鱼的腹部改刀，便于入味。倒入1勺啤酒腌制10分钟，再次用冷水冲洗干净。

②取出一个盘子，铺上姜片和葱段。把鱼铺在上面，备用。

③锅中烧水，水开后放入鱼蒸。大火蒸10分钟，取出鱼。把蒸出来的汤汁和底部的葱姜都去掉，再放入少许的葱丝在鱼身上。

④锅中烧油，油热后浇在葱丝上面激发香味。倒入少许的蒸鱼豉油和一点芝麻油就可以端上桌了。

（这道菜用到的主要食材只有鱼，其他的调味品都是家中常用的，是不是很简单？）

小提示：清蒸的鱼最好用面粉搓一搓，用啤酒腌制一下，这样一点腥味也没有了。

（3）清蒸鸭脚煲

①取出350克的腊鸭脚，泡入温水中15分钟。搓洗几遍，去掉多余的盐味。

②把沥干水分的腊鸭脚放入碗中，底部放少许的姜丝和干辣椒，上面再放入少许的姜丝蒸。

③锅中烧水，放入鸭脚蒸。水开后继续大火蒸20分钟，焖几分钟即可。

（这道食材是越吃越有味，主要食材只有腊鸭脚，做法是不是很简单？）

（4）清蒸蒜蓉粉丝扇贝

①取出12个扇贝，全部把壳撬开。挖出扇贝肉，搓洗几遍。把扇贝的壳都刷洗一遍，再把扇贝肉放进去。

②提前40分钟把粉丝泡发至软的状态，全部分成小团放在扇贝肉上面。每个扇贝上面再放入少许的蒜末和辣椒碎。

③锅中烧水，水开后放入扇贝蒸。大火蒸15分钟取出来，浇水热油激发香味。倒入少许的生抽，撒点葱花就可以食用了。

（这道菜的食材是扇贝和粉丝，只要洗干净了，蒸熟了就可以，做法简单吧？）

小提示：蒸菜时等水烧开了再蒸，这样最大程度地保留了食材的鲜味。

（5）蒸藕夹

①取出1节莲藕，剁掉两头，再刮掉表皮。把莲藕搓洗干净，切成薄片。

②取出300克的前腿肉，削掉皮洗干净后把肉剁成肉末。加点葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿，放入盐、食用油、葱花继续搅拌。

③把肉放在莲藕之间，摆在盘子中。锅中烧水，水开后放入莲藕蒸。大火蒸25分钟后取出来，放入葱花和小米椒就做好了。

（这道菜的主要食材只有莲藕和猪肉，都是简单易购买的，做法真简单）

小提示：大家可以用山药、马蹄替代莲藕，味道也不错。

（6）萝卜丝鸡蛋汤

①取出100克的萝卜，洗干净后切成丝。加少许的盐拌拌，腌制几分钟。腌制出水后淘洗一下，去掉萝卜的腥辣味。

②锅中放入少许的菜籽油，打入2个鸡蛋煎。等鸡蛋煎至金黄色的时候切成小块。

③锅中放入少许的猪油，倒入萝卜炒几下。倒入1碗开水，开大火煮开后放入煎蛋煮。锅中汤汁浓稠一点的时候放入盐、葱花调味，煮几十秒就可以食用了。

（这道菜的食材只有鸡蛋和萝卜，价格又实惠，制作过程短，是不是很得心应手？）