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喝工夫茶，是潮汕人日常生活中必不可少的一件事。

无论是饭后、谈事、生意往来、好友相见，都需要一杯工夫茶作为媒介。这几乎是天下人皆知的事，但潮汕地区的工夫茶却有很多让外地人难以理解的“奇葩”行为，如：潮汕人喝茶时只用三个杯子。

在潮汕地区的工夫茶桌上，不论几个人，一般只有三个杯子，大家随机喝。喝完了主人用开水烫一烫，趁着余热再斟一杯，递给下一位客人，如此循环往复。

有很多人觉得不卫生，甚至有的人觉得难以理解：几十元的一泡杯都喝得起，为什么没钱多买几个杯子？

有一次，“潮汕人爱潮汕”带一个外地的朋友到一个厂里谈业务。进门时，只见老板一个人坐在办公室喝茶，而茶盘上摆了三个杯子，杯子里装着茶。朋友见到老板一个人喝三杯茶，觉得有点难以理解，但是没有多说什么。当我们坐下后，老板更换了茶叶，把茶杯用开水烫了一下。泡好茶后，老板给我们一人一杯茶。后来又来了三个人，都是老板的朋友。但是老板还是用三个杯子装茶给我们6个人轮流喝。每当我们喝完茶后，老板便把茶杯收到茶盘里，用开水烫一下，再泡茶递给其他人喝。

朋友觉得很奇怪：一个人喝茶用三个杯子，三个人喝茶也用三个杯子，六个人喝茶还是用三个杯子。是老板买不起杯子吗？

其实很多人不懂我们潮汕人喝工夫茶的习惯。

潮汕当地人对这种现象称为“食涎(nuá)相牵掼”。

“nuá”这个发音是潮汕地区的口头语，“潮汕人爱潮汕”用电脑打出来的是“涎”，不知道是否正确。这个发音的意思是“口水”。“食涎(nuá)相牵掼”整句话的意思是：吃了沾有彼此口水的人才是“胶地人”（自己人），才会牵挂彼此。

潮汕人一向非常注意“胶地”，认为只有“胶地人”才会同心同德。这或许就是很多人所说的“排外”。

为什么食了“涎(nuá)”的人就是“胶地人”呢？这要从“胶地人”的意思去理解。原本的“胶地人”指一家人，后来才泛指与自己同心同德的人。作为一家人，餐具自然不分彼此。而食了“涎(nuá)”并不是指直接吃了他人的口水，而是指用了别人吃过的用具。

同理，潮汕人一起喝茶，尽管有净过（洗过）杯，但也是其他人喝过的杯，就是自己家里人一样，也就是“胶地人”。遇到有什么事，彼此便会互相帮助。

常年在外打拼讨生活的潮汕人，珍惜彼此的帮衬，混杯喝过茶，以后就要互相关照了。茶杯中自有真情所在。​

当然每一轮喝茶之前都会洗杯。洗杯代表公平，而公平也是潮汕人的经商之道。杯不认人，人不认杯，各位平等，团结互助。做事踏实、沉稳又肯拼搏，潮汕人的哲学也就藏在工夫茶里。

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