豆腐，作为中华饮食文化中的重要组成部分，其丰富的蛋白质含量与绵软细腻的口感深受广大民众喜爱。红烧豆腐，以其色泽红亮、味道醇厚著称，是许多人心中最爱的家常菜之一。下面就让我们一起走进这道家常美食的世界，感受它的独特魅力。

所需食材

- 主料：北豆腐一块（约500g）

- 辅料：猪肉末（可选）、青红椒各半个、姜蒜适量

- 调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉

制作步骤

1. 准备工作：

- 豆腐切成厚度约为1厘米的方块，青红椒切丁，姜蒜切末。

2. 炸制豆腐：

- 锅中倒入较多的油，加热至五成热时，轻轻放入豆腐块，中小火慢炸至两面金黄，捞出控油。

3. 炒香配料：

- 锅中留少许底油，放入姜蒜末和猪肉末（如果使用）炒香，待肉末断生。

4. 调味烧制：

- 加入适量生抽、老抽上色，再加入少许糖提鲜，翻炒均匀后加入足够的水，水量大约淹没豆腐。

- 大火煮开后转小火，让豆腐充分吸收汤汁，期间可以用铲子轻轻推动豆腐，避免粘锅。

5. 勾芡收汁：

- 待汤汁略微减少时，加入青红椒丁，继续煮几分钟至青椒断生。

- 调入适量的盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，让汤汁变得浓厚。

6. 出锅装盘：

- 待汤汁收浓，豆腐表面挂满酱汁，即可关火，盛出装盘。