韩式泡菜火锅

特点：

酸醇香辣，可口开胃。

原料：

熟排骨块200 g，韩式辣白菜400 g，嫩豆腐200 g，青、红尖椒各1个，大葱芯1段。

调料：

大喜大(牛肉粉)40 g，味素15 g，葱末、蒜末各5 g，白胡椒粉3 g，二细辣椒面20 g，韩式汤酱油(类似生抽)30 g，6°米醋10 g，泡菜汤300 g，撇净油脂的排骨汤200 g。

制作方法：

1、将韩式火锅直接放在煲汤炉上，放入泡菜、泡菜汤、排骨汤烧开后，放入所有调料调好口味，再放入排骨。

2、将切成大厚片的豆腐围在排骨周围，离火放在“卡式炉”上，再将青、红尖椒、大葱芯斜切成圈形放在排骨上即可。

提示：

1、因为泡菜在韩国是居家必备，所以泡菜火锅在韩国也是家喻户晓。但做法可以是只用泡菜豆腐“炖”，或不用排骨而用五花肉，只是五花肉要煸炒一下再做。

2、此锅一般不带涮料，如顾客有特殊要求，可随带一盘打糕片拼桐篙菜。

3、做韩式火锅的泡菜一定要深度发酵略微发酸的最好。

皇贡椒炒鸡

特点：

色泽金黄，香辣可口。

主料：

土仔鸡750克。

配料：

姜片，葱段。

调料：

兴薇皇贡椒。

制作方法：

1、将仔鸡去骨，砍成大小均匀的块。

2、放盐、葱姜汁腌制。

3、将腌制好的鸡块用油爆。

4、放姜片，加入兴薇皇贡椒与鸡块一同煸炒，装盘。

藤椒春笋拌小鱿鱼

主料：

春笋、小鱿鱼。

辅料：

藤椒油、小米辣圈、盐、味精、幺麻子木姜油。

制作：

1、小鱿鱼撕掉外膜，切条后飞水；

2、新鲜春笋切片，焯水；

3、鱿鱼和笋片纳入盆中，添加幺麻子藤椒油、小米辣圈、盐、味精、幺麻子木姜油拌匀后装盘，点缀上藤椒即可上桌。