现在的人总喜欢追求健康饮食，可是市面上的零食不是太甜就是太油腻，让人吃了总觉得不太舒服，所以我今天想跟大家分享一个特别简单又健康的小饼做法，它不用放油也不用加糖，全程就靠酸奶来调味。

这个小饼的做法真的很简单，我第一次做的时候还担心会不会太难，结果发现只要按照步骤来就能做出松软可口的小饼，关键是不用放油不用加糖，吃起来一点都不会觉得腻。

做这个小饼的时候我特别喜欢用普通的酸奶，因为酸奶本身就带有一点甜味，而且发酵之后会有一种特别的香味，让整个小饼吃起来特别香。

有时候我会想着要不要加点糖，但是试过之后发现原味的反而更好吃，因为这样可以品尝到面粉本身的香味，特别是用全麦面粉的时候，那个麦香味简直让人欲罢不能。

我家里的老人特别喜欢吃这个，因为不油不腻，而且松软好消化，每次我一做他们就会跑过来尝尝，说这个比外面买的零食健康多了。

做这个小饼最重要的就是发酵，我之前不懂要发酵两次，结果做出来的不够松软，后来才知道原来二次发酵这么重要。

面团第一次发酵的时候要等它长到两倍大，这时候揉一揉就会看到里面有很多小孔，就像蜂窝一样，这说明发酵得很好。

揉面的时候要注意力度，太大了会把气泡都压出去，太小了又揉不匀，我一般就是轻轻地揉，直到面团变得光滑为止。

擀面皮的时候厚度要均匀，我喜欢擀得稍微厚一点，这样烙出来的小饼会更蓬松，吃起来口感也更好。

第一次做的时候我还担心会不会很难，结果发现真的很简单，就是把面粉、鸡蛋、酵母和酸奶放在一起揉成面团就可以了。

酸奶的量要根据面粉的情况来调整，有时候面粉吸水性强一点就要多加一些，反之就少加一点，主要是看面团的状态。

我特别喜欢用杯子盖子来压出小饼的形状，因为家里随便找个杯子就能用，而且大小刚刚好，一口一个特别方便。

烙饼的时候一定要用小火，我之前着急用大火，结果外面糊了里面还没熟，后来才知道要慢慢来，这样才能熟得均匀。

有时候我会把面粉换成全麦面粉，或者混合一些黑麦面粉，这样不仅更健康，而且口感也会有变化，不会觉得单调。

我朋友在减肥，知道这个配方后经常做来当早餐，说这样既能吃饱又不会长胖，而且做法简单，早上也来得及。

有时候我会在面团里加一些燕麦片，这样不仅增加了营养，而且嚼起来还有一种特别的口感，让人觉得很满足。

小饼做好之后可以配着喝牛奶或者豆浆，我觉得这样的搭配特别适合当早餐，既营养又美味，关键是一点都不会觉得腻。