时间已经到了冬天，小雪节气也到了，证明冬天的气息越来越浓烈，自从降温以后，每天早上都是起霜起雾，昼夜的温差很大，感觉空气里非常潮湿，人的食欲不振，口干舌燥，总是觉得身体不舒服。到了冬季，可以不吃山珍海味，但是一定要多吃一种蔬菜，它就是白萝卜，今天准备用白萝卜和猪肉制作一道家常菜肴——青椒白萝卜炒肉丝，几分钟就搞定，吃起来很下饭。冬季降温后，建议要多吃这菜，简单易学，补足营养，舒服度过寒冬。

【青椒白萝卜炒肉丝的制作技巧】

选购一些食材：选购新鲜的白萝卜一根（白萝卜是一种口感清甜的蔬果，拔出来可以直接吃，还可以做成萝卜干，泡萝卜，萝卜汤或炒萝卜丝，搭配猪肉或牛肉是绝配），干辣椒若干个，小米辣几个，青椒两个，生姜若干片，几个大蒜头，新鲜香葱几根，少许红薯淀粉，生抽和老抽少许，少许蚝油，少许食用油，选购半斤猪肉里脊（猪肉是最常吃的肉类，里脊肉是最贵的，肉质最嫩滑，适合用来炒肉丝），少许食盐，半勺白糖，鸡精和胡椒粉少许，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好新鲜猪肉里脊，青椒和白萝卜，白萝卜表面的泥巴洗净，去皮再次洗净，先切成片状，然后切成细丝，用清水浸泡，最后控干表面的水分。

第二步：将小米辣洗净切成小圈，干辣椒切成小段，生姜切成细末，大蒜剥掉外皮切成蒜片。

第三步：将香葱洗净切成小段，青椒去掉蒂和瓤，切成若干细丝，猪肉去掉筋膜洗净，切成片状，然后切成长条细丝。

第四步：猪肉丝放在器皿里，加上一勺生抽和一勺老抽，加上半勺蚝油，加上少许红薯淀粉，调入半勺食盐，最后滴入食用油，用手不停地抓拌，让肉丝充分抓拌均匀，腌制一小会儿。

第五步：锅底提前烧热以后，加上少许食用油，让油温烧热之后，滑入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒熟后盛出。

第六步：锅中留少许油，加上葱白，姜末和蒜末，加上小米辣和干辣椒，爆炒出蒜香味和辣椒的味道。

第七步：倒入白萝卜丝炒至变软，倒入炒熟的猪肉丝回锅，加上少许生抽和蚝油，加上食盐和白糖调味。

第八步：最后放入青椒丝，加上鸡精和其他佐料，快速爆炒几下，装盘出锅，这道青椒白萝卜炒肉丝就出锅了，吃起来特别清甜，肉丝非常鲜嫩，冬季一定要试一试这道菜。

青椒白萝卜炒肉丝的制作小贴士：首先，食材的新鲜度至关重要。挑选青椒时，以色泽鲜亮、皮薄肉厚者为佳；白萝卜则要选水分充足、质地脆嫩的品种。肉丝最好选用猪里脊肉，它肉质细嫩，炒制后口感更佳。其次，切工不容忽视。青椒和白萝卜需切成细丝，这样不仅能快速熟透，还能更好地吸收调料的味道。肉丝则需顺着纹理切，这样在炒制时不易断裂，口感更加滑嫩。

再者，火候的掌握是关键。炒制前，先将锅烧热，再倒入适量的油，待油温升高后迅速下入肉丝，快速翻炒至变色。随后加入青椒和白萝卜丝，大火快炒以保持蔬菜的脆嫩和色泽。

调味时，可根据个人口味适量添加盐、生抽、蚝油等调料。切记，调料不宜过多，以免掩盖食材本身的清香味。此外，在出锅前，可淋入少许香油或撒上些许葱花，以提升菜肴的香气和口感。

最后，装盘时需注意美观。可将炒好的青椒白萝卜炒肉丝整齐地码放在盘中，再撒上些许熟芝麻或香菜叶作为点缀，使这道菜更加诱人食欲。

遵循以上小贴士，相信你能轻松烹制出一道令人赞不绝口的青椒白萝卜炒肉丝，让人回味无穷。各位网友们，你们是否学会这道青椒白萝卜炒肉丝的正确做法吗？（本文配图都出自网络）