广州牛杂煲 香料：香叶8克，白蔻6克，白子3片，果皮8克，八角26克，小茴香10克，黄栀子3颗，草果4颗，甘草40克，丁香5克，花椒4克，桂皮20克，肉蔻6克，元西子5克，豆蔻5克，白芷5克 高汤：清水30斤，牛骨500克，鸡爪500克，鸡架子5个，大葱170克，生姜180克 牛杂煲酱：柱侯酱二斤，海鲜酱一斤，沙茶酱半斤，清水一斤 水适量，加入卤水桶中烧开，把食材放进水里焯水，牛杂比较硬的部分先煮一个小时，然后再放入其他食材 秘制五香粉 花椒四钱，八角四钱，丁香1钱，桂皮2钱，小茴香2钱 砂锅酱 李锦记海鲜酱350克，甜面酱1.5千克，顶好花生酱300克，芝麻酱500克，蚝油200克，李锦记柱侯酱75克，生抽75克，酱油100克，白糖50克，鸡粉30克，搅拌均匀 锅上火倒入料油150克，烧热，调至小火倒入调好的酱汁，用勺子不停的搅匀，出香味，加入高汤3千克烧开，用适量湿淀粉勾芡出锅，即可 点赞加关注，多谢