“硼砂”是谁？

近几年，随着人们对食品安全的关注，硼砂一词出现在人们的视野当中。硼砂原本是一种无机化合物，可用作清洁剂 、杀虫剂以及化妆品等，用途广泛，但部分不良商贩却把它当成食品添加剂。

其目的是改善食物保水性、保鲜、防腐。从传统工艺上来看，有的人用硼砂炸油条，这样可以让油条更有韧性以及蓬松感，好看又美味。

如今，油条越来越规范了，可其他食物还存在安全隐患。并且，人如果过量食用硼砂，硼砂进入肠胃内会变成硼酸，由胃肠道吸收后，还有可能在体内蓄积，轻则会出现食欲不振、抑制其他营养素吸收、降低体重。

重则还会出现急性中毒，表现为呕吐、头晕、腹泻、休克、昏迷、红斑等，成年人致死率仅仅为15g，若为婴儿误食2~3g就会危及生命安全，儿童误食5g就可能致死。

为此，在我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中已经明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，也就是说，在人们进食的食物中，绝对不允许添加硼砂，不存在超标不超标的情况。

所以，为了避免市面上还可能存在添加硼砂的食物，需要大家“火眼金睛”识别它，尤其要当心：这几种很可能添加硼砂的食物，很多人还买回家吃！

猪肉：我国一直在提倡“放心肉”，但对于执法人员抽查的经营证照不合格，不具备“两证两章一报告”的街边摊点，还有不符合食品安全标准的农贸市场等等，依然查出了不合格的样品。

而在不合格的样本中，检测到了“硼砂”的成分。对比安全的猪肉，含有硼砂的猪肉，质地柔软无弹性，其表面还可能有一层白色的粉末，颜色极其鲜艳，呈现出异常的光泽。

面条：吃起来有韧性的面条，是很多人都心头爱。不良商贩为了迎合大家的口味，会往面条里面添加硼酸，为的就是提高面条的韧性。

如含有硼砂的面条，颜色发黄，透明度高，还会有少许的刺鼻味道，手感很光滑。就是这样的面条，大家要注意分辨。

腐竹：同样添加硼砂的腐竹，也可以增加它的弹性。不过，对于这样的腐竹也有缺点，虽然不容易被折断，但也不容易被煮烂，还有可能出现刺鼻的味道。