姐妹们，鹌鹑蛋大家平时吃的多吗？它含有丰富的蛋白质、脑磷脂，卵磷脂、维生素等多种营养物质，被称为“动物人参”。

有着如此多营养价值的鹌鹑蛋，是天然的补品。它可以健脑益智、补肾益气，还能补血养颜，家有孩子的一定要多给孩子吃，一周吃上两次，绝对是健脑益智的好帮手。

今天给大家带来三款有关鹌鹑蛋的美食，做法简单、营养丰富，一起动手做起来吧！

一、虎皮鹌鹑蛋

准备食材:鹌鹑蛋适量、食用油、香葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、白芝麻、盐

做法步骤：

1、把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。

2、锅里倒油，油热后放入鹌鹑蛋炸至表面起皱，变成金黄色，捞出沥油。

3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味，再放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让鹌鹑蛋裹上酱汁，最后撒上白芝麻和葱花即可。

小贴士：

1、煮鹌鹑蛋的时候可以在水里加一点盐，这样煮出来的鹌鹑蛋不容易破。

2、炸鹌鹑蛋的时候要注意火候，不要炸糊了。

这道虎皮鹌鹑蛋外酥里嫩，口感特别好。而且鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等，对孩子的大脑发育非常有好处。孩子吃了这虎皮鹌鹑蛋，学习起来更有劲儿。

二、红烧猪蹄鹌鹑蛋

准备食材:猪蹄一只、鹌鹑蛋适量、黄豆适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、香葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、干辣椒、盐

做法步骤：

1、黄豆提前泡一下，猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出洗净。

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

3、 锅里倒油，放入冰糖炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒香。

4、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

5、放入黄豆和鹌鹑蛋继续炖煮半个小时，最后加盐调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、猪蹄焯水的时候一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。

2、炒糖色的时候要注意火候，不要炒糊了，不然会有苦味。

这道红烧猪蹄鹌鹑蛋，那可是满满的胶原蛋白和营养。猪蹄软糯入味，鹌鹑蛋吸收了猪蹄的香味，特别好吃。孩子吃了这道菜，既能补充营养，又能增强体质。

三、鹌鹑蛋丸子汤

准备食材:鹌鹑蛋适量、猪肉馅、香葱、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉、香油

做法步骤:

1、把猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、香油搅拌均匀，并把肉馅搓成丸子备用。

2、锅里加水烧开，放入鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

3、锅中放水，水开后放入丸子煮熟，再放入鹌鹑蛋煮几分钟，最后加盐调味、撒上葱花即可。

小贴士：

1、搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让肉馅更上劲。

2、煮丸子的时候不要煮太久，不然丸子会变老。

这道鹌鹑蛋丸子汤，清淡鲜美。鹌鹑蛋和肉丸搭配在一起，营养丰富。孩子喝了这汤，暖身又暖胃。

这三道鹌鹑蛋美食，做法都不难，而且营养丰富。宝妈宝爸们赶紧行动起来，给孩子们做起来吧！让孩子们吃得健康，长得壮实，学习更棒！