孩子挑食不爱吃蔬菜，是让许多家长头疼的问题。但别担心，今天为您推荐八种荤素搭配的美味菜肴，不仅营养丰富，而且做法详细，让孩子吃得开心，家长放心！
肉末豆腐抱蛋
准备食材:鸡蛋，嫩豆腐，猪肉，葱花，料汁。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁:碗中放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
3、鸡蛋打入碗中搅散备用，嫩豆腐切成小块。
4、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再倒入肉末翻炒一会儿，炒至变色后倒入料汁焖煮一会儿，炒至酱汁浓稠，出锅备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面微黄，再倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
豇豆拌藕脆
食材：
豇豆：200g、藕：1节、蒜：2瓣、辣椒面：1汤匙、生抽：1汤匙、香醋：1汤匙、蚝油：1汤匙、盐：少许、糖：少许、水：少许、小米辣：适量、油：适量
步骤：
1、豇豆去头尾，切成长段。藕去皮，切成片，洗净备用。蒜拍碎，切成末。小米辣切碎备用。
2、锅中倒入适量水，烧开后加入少许盐和油，放入豇豆，焯水至断生，捞出，过冷水，沥干水分备用。放入藕片，加少许醋，焯水至断生，捞出，过冷水，沥干水分备用。
3、碗中加入蒜末、辣椒面，淋入热油，激发出香味。加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、少许水，搅拌均匀。
4、将焯好的豇豆和藕片摆盘，淋入调好的酱汁，撒上小米辣即可。
紫苏黄骨鱼汤
准备材料：黄骨鱼500克、豆腐两块、紫苏适量、生姜1块、花生油40克、料酒20克、白胡椒粉少许、盐3克。
步骤如下：
1、先把食材准备好。把黄骨鱼的鱼鳃和内脏去掉，为了避免黄骨鱼背部的大刺扎到手，可以先用剪刀把它剪掉。
2、烧一壶热水，把黄骨鱼烫一遍，再把表面的黏液刮掉，鱼肚和鱼头也要冲洗干净，这些都是腥味的来源。再把豆腐冲洗一遍，切成小块；姜片和紫苏也冲洗干净备用。
3、起锅烧油，放入姜片煸香，再撒一点盐防粘，放入黄骨鱼稍微煎一会儿。晃动一下锅，鱼可以移动的，翻面继续煎一会儿，淋入一圈料酒去腥增香。
4、一次性倒入足够的热开水，中火煮6分钟左右。把鱼稍微煎一下，煮出来的鱼汤鲜而不腥；用热水煮鱼汤，呈奶白色，看起来会更有食欲。
5、鱼汤煮至奶白色后，放入豆腐，继续煮6分钟左右。豆腐煮的时间太短，会没味道，要稍微煮久一点。
6、最后撒入白胡椒粉拌匀，再加入紫苏拌一拌，即可出锅享用！
番茄炖排骨
材料：排骨 500克；番茄 3个（切块）；姜 适量（切片）；大葱 适量（切段）；蒜 适量（切末）；盐 适量；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；清水 适量；食用油 适量；黑胡椒粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水，去除血沫后捞出沥干。
2. 炒香配料：锅中加适量食用油，放入姜片、大葱段和蒜末，炒出香味。
3. 炒排骨：加入焯过水的排骨，翻炒至表面微微金黄。
4. 调味：加入料酒和生抽，翻炒均匀，让排骨吸收调味料。
5. 加入番茄：放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。
6. 加水炖煮：倒入适量清水，水量没过排骨，加入盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。
7. 收汁：待排骨软烂，汤汁浓稠后，加入黑胡椒粉调味，翻匀后即可出锅。
胡萝卜板栗炖鸡汤
准备食材:鸡肉，胡萝卜，板栗，姜片，葱段。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。
3、将焯过水的鸡肉、胡萝卜、板栗和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
百合红枣鸽子汤
所需材料：鸽子 1只（约500克）；干百合 30克；红枣 6-8颗（去核）；枸杞 适量；生姜 3-4片；料酒 1大勺；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备鸽子：将鸽子处理干净，去除内脏、毛发和头部，清洗干净。若鸽子比较大，可根据需要将鸽子斩成几块。也可以直接使用鸽子肉，节省时间。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将鸽子块放入冷水中，开火加热至水沸腾，撇去浮沫。这一步可以去掉鸽子的血水和腥味，使汤更加清爽。
3. 炒香姜片：另起锅，加少许油，将姜片放入锅中，轻轻翻炒至姜片微微变色，释放出香味。炒香的姜片可以帮助去腥并增添汤的香气。
4. 炖煮鸽子肉：将焯水后的鸽子块放入炖盅或炖锅中，加入炒香的姜片，再加入料酒，搅拌均匀。加入足够的清水，水量要没过鸽子。
5. 加入百合和红枣：将泡软的百合和去核的红枣加入炖盅中。百合可以清心润肺，红枣可以补气养血，二者搭配鸽肉，更加滋补。
6. 炖煮汤品：用小火慢慢炖煮，建议炖2-3小时。可以选择使用炖盅，或者用慢炖锅炖制。若使用高压锅，时间可缩短至40-50分钟。炖煮过程中，保持汤水不干，适量加水。
7. 调味与收汁：汤煮好后，加入适量的盐调味。试尝汤的味道，根据个人口味调整。如果汤汁过多，可以继续炖煮一段时间，收至适量浓郁即可。
8. 盛出享用：汤炖好后，捞出鸽子肉和百合等食材，装入汤碗中。可以撒些枸杞增加色泽和香气，最后上桌享用。
豆腐烧白菜
材料：老母豆腐 1块（约300克）；白菜 300克；干辣椒 适量（可选）；大蒜 2瓣；生姜 3片；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白糖 适量；清水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：白菜洗净后切段，可以根据个人口感选择切成1-2寸左右的长度。老母豆腐切块，先用开水焯一下，去腥并让豆腐更加结实。焯水时间大约2-3分钟。大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段备用（辣椒根据个人喜好调整）。
2. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末煸炒出香味。如果喜欢有点辣味，可以加入干辣椒段一同炒香。
3. 煎豆腐：将焯过水的豆腐块加入锅中，稍微用中小火煎至两面微黄色，表面略微焦脆。这样能更好地锁住豆腐的口感。
4. 加入调味料：向锅中加入适量料酒，生抽和白糖，翻炒均匀。糖的加入不仅能去腥，还能使菜肴味道更加鲜美。
5. 加入白菜：将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀。白菜的水分会慢慢释放，不需要加过多的水。
6. 炖煮入味：适量加水，水量大约要覆盖过白菜和豆腐。加少量盐调味，转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到白菜变软，汤汁收浓。
7. 收汁：如果汤汁过多，可以大火收汁，直到汁液浓稠，味道更加浓郁。最后调整盐的量，翻炒均匀后，即可出锅。
白萝卜蒸肉末
准备食材:白萝卜，猪肉，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块，放入腌制好的肉末中，再次抓拌均匀。
3、把腌制好的白萝卜肉末铺在蒸盘上，冷水上锅蒸二十分钟即可。
4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
这些荤素搭配的菜肴不仅色香味俱全，而且营养均衡，能够满足孩子成长发育的需求。家长们不妨试着做给孩子吃，相信他们一定会爱上这些美味的！
