比目鱼怎么做好吃？比目鱼肉质细嫩、味道鲜美，是很多人钟爱的食材之一。下面分享几种简单又美味的吃法，建议收藏备用！

1、清蒸蒸比目鱼：这是最能保留比目鱼原汁原味的方法。首先，将比目鱼洗净，去掉鱼鳃，保留鱼皮，因为鱼皮的脂肪可以增加风味。在鱼身上划几刀，方便入味。将葱、姜、蒜切丝，铺在鱼身上，再撒上少许盐和料酒。蒸锅内水烧开后，将鱼放入蒸约8-10分钟，取出后，趁热淋上热油和生抽，撒上葱花和香菜。这道清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，口感清爽，非常适合喜欢吃原味的朋友。

2、香煎比目鱼：如果你喜欢脆皮的口感，煎是最好的选择。将鱼清理干净，抹干水分，用盐和胡椒调味。锅中加热适量的油，等油热后，放入鱼，煎至两面金黄。鱼皮会变得酥脆，肉质仍然保持多汁。这时候可以配上柠檬汁或醋，来提味。或者，可以用黄油煎鱼，然后在最后加入一些白葡萄酒和香草，制成一个简单的白酒酱汁，风味独特。

3、比目鱼卷：将鱼肉切片，铺上火腿、香菇或者其他喜欢的蔬菜，卷起来用牙签固定。可以先用酱油、糖、米酒腌制一下，再裹上一层淀粉或蛋液，轻煎至金黄。这样的做法不仅美味，还很美观。

4、烤比目鱼：将鱼腌制后，涂上一层橄榄油，放入预热好的烤箱，用中火烤制。烤的时候可以撒上一些香草，如迷迭香、百里香等。烤鱼的优势在于可以加入多种配料，如柠檬片、蒜末等，使得鱼的香气更加丰富。

无论是哪种做法，比目鱼的美味都离不开新鲜的食材和恰到好处的调味。同时，烹饪时也要注意控制火候，避免过度加热导致鱼肉变老。