大家好，我是柴火美食！日日厨房忙，简单食材变佳肴。家常好菜，老少皆爱。快来关注我，一起品味家的味道，享受美食的温馨时光！

现在给大家分享的是爆炒牛肉丸，这简直就是餐桌上的香饽饽！一上桌，香气扑鼻，尤其是这芹菜的清新香味，跟牛肉丸的醇厚简直是绝配。每一口牛肉丸，外头微微带着焦香，里头却是鲜嫩多汁，嚼起来特有劲，那种满足感，真是美味无比！而且，微微的辣意恰到好处，让人爱的不得了，好吃到根本停不下来。

偷偷告诉你，我家那位，嘿，一遇到这爆炒牛肉丸，就跟变了个人似的。平时吃饭慢悠悠的，现在可好，三碗米饭嗖的一下就没了，还直夸这菜是下饭神器，越吃越有味，越吃越上瘾。还缠着我说明天再做爆炒牛肉丸这道菜，说是要再好好享受一番。哈，看他那模样，我就知道，这爆炒牛肉丸已经彻底征服了他的胃和心。

不光好吃，这爆炒牛肉丸的营养那也是相当丰富，牛肉丸，高蛋白低脂肪，吃了强身健体；芹菜呢，富含纤维，帮助消化，对身体好；青红辣椒，不仅提味，还能补充点维生素，增强免疫力。这一盘爆炒牛肉丸，简直就是美味与健康的完美结合。

如果你还没尝试过爆炒牛肉丸这道菜的话，那真的建议你赶紧来试试了，相信你一定也会爱上它的美味和营养的！

爆炒牛肉丸的制作步骤

第1步：准备食材把新鲜的牛肉丸切成薄片，这样炒起来更容易入味且口感更佳。再准备一把鲜嫩的芹菜，洗净去叶后切成段；青红辣椒各一两个，洗净去籽切成小块，增加色彩与辣味；几瓣大蒜剁成蒜末，提香必备；最后，切好葱花备用。

第2步：初炒牛肉丸锅中倒入适量油，大火烧热至微微冒烟，然后轻轻放入切好的牛肉丸片，快速翻炒至其表面变得微微金黄且略带焦香，锁住肉汁。炒好后盛出，放在一旁备用。

第3步：爆香调料锅中再次加油，这次油热后放入蒜末，小火炒出浓郁的蒜香，注意不要炒糊了。蒜香四溢时，就可以进行下一步了。

第4步：合炒蔬菜与牛肉丸接着，将切好的芹菜段和青红辣椒块倒入锅中，大火快速翻炒，让蔬菜的鲜甜与辣味充分释放。待蔬菜稍微变软，就可以加入之前炒好的牛肉丸片了。

第5步：调味出锅在锅中加入1勺辣椒面增辣提色，半勺生抽提鲜，1勺蚝油增味，快速翻炒均匀，让每一片牛肉丸和每一根蔬菜都裹上满满的酱汁。最后，撒入切好的葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

一盘色香味俱全的爆炒牛肉丸就完成了，芹菜香、辣椒辣、牛肉丸Q弹，搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是餐桌上的一大亮点！

柴火小贴士：做爆炒牛肉丸时，注意牛肉丸切片均匀，火候控制先中火后大火，保持蔬菜脆嫩，调味要快速均匀，避免炒焦，保证牛肉丸外焦里嫩，口感鲜美。

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