不可否认有少部分人对熟度命名很深的执念，认为：“只有奇数1/3/5/7/9，而不是偶数2/4/6/8/10” 说出偶数熟度可能会被调侃和教育，但另一方面又开始有人抨击“牛排教师”崇洋媚外。 世界牛肉指南认为：这样说是约定俗成，节省了沟通成本，在国内没有形成真正的牛排文化前，因为熟度的说法被嘲笑、质疑！这，大可不必。 在国外牛排的熟度根据温度被分为：Blue,Rare,Medium Rare,Medium,Medium Well,Well Done。 大概是medium有中间，折中的意思，我们的数字“5”也有中间的概念，比如55开，才会有“一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，全熟（九分熟）”这样命名，约定俗成的说法而已。 当然，这样表述让沟通更便利、清晰。 但在点牛排时，我们也常常会遇到这种情况：我喜欢五分熟，但想要再偏生一些，获得更多的汁水，具体温度记不住，就完全可以表达说： “我想要五分熟，但麻烦生的一边比熟的再多一些” 如果非要说成四分熟，可能会增加沟通成本，但没必要被嘲讽。 没有约定俗成的四分熟，所以用以上方式表述，沟通效率是高的，总比说温度范围更好记。 世界牛肉指南认为：当牛排作为一种传统文化时，他拥有自己的历史和秩序；当牛排最为一种食物时，他就仅仅是人味觉体验和幸福感来源。