“人间烟火气，最抚凡人心”，美食对于人们不仅是味觉的享受，也是心情的愉悦。中华美食博大精深，有很多普通的食材，在大厨们的手中就变成了令人垂涎欲滴的舌尖美味，这其中就有大家经常吃的红薯。
每逢秋冬季节，街边的烤红薯是多数人喜欢的美食，香甜软糯，营养丰富。而且红薯除了烤着吃之外，还能制作各种美味，可以说煎炒煮炸样样皆可。
如今的红薯品种繁多，通常情况下我们都是以它的颜色区分，有红心、黄心、白心3种，颜色不同，它的甜度和口感也存在区别，很多人买的时候总是分不清，因此我特意咨询了菜农，今天就把它们的真正区别告诉大家，以后千万别买错了。
一、白心红薯白心红薯应该算是最古老的品种了，主要产地是四川、山东、陕西等地。它的表皮是那种紫红色，切开后里面整体呈白色，或者乳白色。白心红薯吃起来水分少，有点发干，同样甜度也很一般，而淀粉含量相对较高。
小的时候我们老家就会种这种红薯，平常主要用来煮稀饭时加点，又或者蒸着吃，另外这种红薯往往里面的筋比较多，比较影响口感。但是这种红薯粗纤维较多，即便吃多了也不会胖人。
现在这种老品种的红薯相对较少，很多地方都已经见不到了。主要原因就是它是用来制作红薯粉的最佳原材料，基本上都被红薯粉的厂家收购了。
二、黄心红薯红心红薯也叫做“黄肉红薯”，主要产地在湖南、湖北、广西、贵州、云南等地，其中云南省普洱市宁洱县也是黄心红薯的重要产地，该地区的黄心红薯种植面积广泛，产量高，且品质上乘，享有“赛板粟”的美誉。
黄心红薯的口感比较软糯，甜度，水分适中，比起白心红薯更胜一筹，而且它吃起来不会发干，而且有着浓郁的香甜气息。从营养价值来看，黄心红薯富含更多的维生素A，对于保护眼睛有着很大帮助。
三、红心红薯红心红薯无疑是这些年最受欢迎的品种，尤其是女孩子对于红心红薯非常喜欢。它的种植面积很广，全国大部分城市都有种植，其中济薯18号、广薯135、宁紫4号、京薯6号等算是比较优质的品种。
红心红薯的特点就是甜度高，水份足，口感软糯，被称为“甜入初恋”。因为淀粉含量比较少，所以吃起来特别的绵软细腻，同时红心红薯还富含多种营养成分，如蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质等。
那么既然红心红薯口感好又营养是不是可以放开吃？红心红薯因含糖量较高，升糖率是77%，属于高GI食物，另外每100克红心红薯的热量为86千卡，所以也属于高热量食物。综合来看，红心红薯还是建议少吃，但有研究表明，放凉之后的红薯无论升糖还是热量都会降低。
下面给大家分享一道红薯板栗糕的做法
1，去皮的红薯先切成薄片，切好后放入盘子里，冷水上锅将红薯蒸熟，趁蒸红薯的时候将板栗压碎，然后切成碎末，放入碗里备用。
2，蒸好的红薯放入一个大盆子里，然后捣成泥，加入一个蛋黄，一勺白糖，倒入板栗末，10克左右的玉米油，将它们完全搅拌均匀。
3，案板上抹上一些玉米油，然后将红薯泥放到案板上整理成长方形，可以利用刮板修整得更规则一些，然后切成大小均匀的小方块。
4，切好后放入铺有油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻点缀一下。
5，烤箱提前预热，200度烤上10分钟，好了，时间到了，我们将红薯块取出来，装盘就可以享用了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
