立冬过后，气温逐渐下降，寒意渐浓。此时，我们的饮食也需要做出相应的调整，多吃一些驱寒滋补的菜肴，既能温暖身体，又能增强体质，减少生病的几率。今天，我就为大家分享 8 道适合立冬后食用的美味菜肴，每一道都有详细的做法，让您轻松在家就能做出营养又美味的佳肴。
山药胡萝卜鲫鱼汤
材料
鲫鱼：2条（约400克）；山药：200克；胡萝卜：1根；姜：3片；葱：2根；盐：适量；清水：1500毫升；料酒：1汤匙
步骤
1. 准备食材：鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片；山药去皮切块，胡萝卜去皮切片，姜切片，葱切段。
2. 腌制鱼：将清洗好的鲫鱼用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去腥味。
3. 炒香配料：锅中加入少许油，放入姜片和葱段炒香，再放入腌好的鲫鱼，两面煎至微黄。
4. 加入水：在锅中加入1500毫升清水，待汤煮沸。
5. 放入蔬菜：汤煮沸后，加入胡萝卜和山药块，搅拌均匀。
6. 慢炖：转小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，直至山药和胡萝卜变软，汤汁浓郁。
7. 调味享用：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后盛出享用。
红烧鸡爪
鸡爪又香又辣，软烂脱骨又入味，好吃到根本停不下来！
食材：鸡爪
配料：小米椒、葱姜、角、香叶、桂皮、干辣椒
具体做法：
1、鸡爪洗干净、剪去指甲；
2、冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗干净；
3、锅中热油，加豆瓣酱炒出红油，加入鸡爪翻炒均匀，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香味；
4、加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精八角，翻炒均匀，加入水没过鸡爪，大火煮开转至小火焖煮20分钟，加小米椒翻炒收汁。
口蘑炒鸡胸肉
准备食材: 口蘑、鸡胸肉、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、食盐、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后加入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀。
4、最后加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
菠菜拌木耳
所需食材：菠菜，木耳，蒜末，小米辣，盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，芝麻
美味做法
1 菠菜洗净，木耳泡发洗净，下锅炒熟，焯熟捞出控干水分放入碗中备用。
2 蒜末，小米辣热油爆香倒在菜上，加盐，鸡精，生抽，白糖，醋，香油，芝麻拌匀即可，清新爽口家常菜。
青瓜炒鸡丁
准备食材: 鸡胸肉、青瓜、蒜末、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入姜丝、淀粉、料酒、黑胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、用食盐搓洗干净青瓜切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3、然后倒入青瓜一起翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
4、炒至青瓜断生入味以后，即可出锅开吃。
毛豆炒牛肉
材料：牛肉：200克；毛豆：150克（去壳）；红椒：1个；青椒：1个；姜：3片；蒜：2瓣；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；黑胡椒粉：适量（可选）
做法：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和适量黑胡椒粉，腌制15分钟入味。
2. 准备毛豆：将毛豆焯水，放入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干备用。
3. 切蔬菜：红椒和青椒洗净后切成条，姜和蒜切成末。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末，炒出香味。
5. 炒牛肉：加入腌好的牛肉，大火翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。
6. 炒蔬菜：在锅中再加一点油，放入毛豆、红椒和青椒，翻炒2-3分钟，至蔬菜稍微软化。
7. 混合炒匀：将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀，再炒1-2分钟，确保牛肉和蔬菜混合均匀即可出锅。
香辣鱼块
材料：鳕鱼块（或其他鱼类）：400克；生姜：3片；大葱：1根；干辣椒：适量；花椒：适量；食用油：适量；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白糖：1茶匙；蒜瓣：3-4瓣（切片）
步骤：
1. 准备鱼块：将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、盐和少许酱油腌制15分钟。
2. 热油煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：在同一锅中，加入适量油，放入生姜片、大葱段、干辣椒和花椒，小火炒香，注意不要炒焦。
4. 加入蒜片：将切片的蒜瓣放入锅中，继续翻炒，直到蒜片微微变色，散发香味。
5. 调味：加入煎好的鱼块，轻轻翻动，加入酱油、白糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。
6. 焖煮：加入适量清水（约100-200毫升），小火焖煮5-10分钟，让鱼块更加入味。
7. 出锅装盘：最后根据个人口味调整盐，翻炒均匀后，盛出装盘，可以撒上些葱花或香菜增色。
当归生姜羊肉汤
食材准备：羊肉 500 克、当归 20 克、生姜 30 克、红枣、枸杞适量、料酒、盐
做法步骤：
1. 羊肉洗净切块，放入冷水中浸泡 2 小时，中间换水 2-3 次，去除血水。
2. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用热水冲洗干净。
3. 当归、生姜洗净切片，红枣、枸杞洗净备用。
4. 砂锅中加入适量清水，放入羊肉块、当归、生姜、红枣，大火煮开后转小火炖煮 1.5 小时。
5. 加入枸杞、盐继续炖煮 15 分钟即可。
以上 8 道菜都是立冬后防寒滋补的佳品，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试。在寒冷的冬天，为家人和自己做上一桌美味又营养的菜肴，让温暖从胃里蔓延到心里。
