一、木瓜桂圆炖银耳

材料：银耳 15-20克；木瓜 半个（大约300克）；桂圆干 10-15颗；枸杞 适量；冰糖 适量（根据个人口味）；清水 适量

做法步骤：

1. 准备银耳：银耳提前用清水泡发2-3小时，泡软后去掉根部杂质，撕成小朵。

2. 处理木瓜：木瓜去皮、去籽，切成小块。可以根据自己的口感选择切成较大块或较小块。

3. 准备桂圆和枸杞：桂圆干用清水稍微浸泡15分钟，泡软后取出；枸杞用清水冲洗干净，备用。

4. 清洗银耳：泡发好的银耳要用清水彻底冲洗干净，去除残留的杂质，确保炖出来的汤清爽干净。

5. 炖煮银耳：将银耳放入炖盅中，加入适量清水（大约覆盖银耳的1.5倍水量），先将银耳炖煮30-40分钟，直到银耳软糯透明。

6. 加入木瓜和桂圆：将切好的木瓜块和泡软的桂圆干加入炖盅，继续炖煮20分钟，使木瓜和桂圆的营养充分释放。

7. 调味和完成：最后加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁甜美即可。关火后，加入枸杞，搅拌均匀，静置片刻，完成。

温馨提示：

(1) 银耳泡发时间：泡发银耳的时间不要过短，一般至少需要2-3小时，避免炖出来的银耳口感过硬。

(2) 木瓜选择：选购木瓜时，尽量选择成熟但不烂熟的木瓜，果肉的质地会更加细腻，口感也更好。

(3) 炖煮火候：炖银耳时，火力不宜过大，最好保持中小火慢慢炖煮，才能使银耳更软糯，木瓜的香甜味更好渗入汤中。

二、紫薯银耳汤

材料：紫薯 2个（约300克）；银耳 15-20克；冰糖 适量（根据个人口味）；枸杞 适量（可选）；干桂圆 10-15颗（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 泡发银耳：银耳提前用清水浸泡2-3小时，泡发后去掉根部的杂质，撕成小朵，备用。

2. 处理紫薯：紫薯去皮，切成小块或薄片（大约1-2厘米厚），便于更快煮熟。切好后可以用清水冲洗去掉表面的淀粉，防止煮出来的汤变得浑浊。

3. 泡发桂圆（可选）：如果使用干桂圆，可以用清水泡发15分钟，泡软后剥开，去核备用。

4. 准备枸杞：枸杞用清水冲洗干净，去掉杂质和灰尘，备用。

5. 炖煮银耳：将泡发好的银耳放入炖盅中，加入足够的清水（大约1.5-2倍的水量），先将银耳在中小火上炖煮30分钟，直到银耳变软，汤底透明。

6. 加入紫薯：将切好的紫薯块加入炖盅中，继续炖煮30-40分钟，直到紫薯变软熟透，紫薯的紫色渗入汤中，汤汁变得浓郁。

7. 加入桂圆和枸杞：此时加入泡发好的桂圆和枸杞，继续炖煮10分钟，使桂圆和枸杞的香气与营养融入汤中。

8. 调味和完成：最后加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁清甜可口。关火后静置片刻，完成。

温馨提示：

(1) 银耳泡发：银耳需要提前泡发，泡发时间可以根据干银耳的干硬程度适当调整。泡发时间太短的话，银耳的口感会不够软糯，泡发时间过长则可能影响口感。

(2) 紫薯的选择：选择紫薯时，可以挑选表皮光滑、色泽鲜亮、无斑点的紫薯，这样炖出来的汤色更加美观，口感也更好。

三、银耳雪梨汤

材料：银耳 20克（干银耳）；雪梨 2个；冰糖 适量（根据个人口味）；枸杞 适量（可选）；干桂圆 5-8颗（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 泡发银耳：将干银耳用清水浸泡2-3小时，直到银耳完全泡发。泡发后的银耳要去掉根部的硬块，撕成小朵，方便炖煮。

2. 处理雪梨：雪梨洗净，去皮，去核后切成小块（可以根据个人口味切成薄片或块状）。梨皮和梨核可以一起煮，也可以根据口感和需求选择去掉。

3. 泡发桂圆（可选）：如果使用干桂圆，提前用清水浸泡10-15分钟，泡软后剥开，去核，备用。

4. 准备枸杞：枸杞用清水冲洗干净，去掉杂质，备用。

5. 炖煮银耳：将泡发好的银耳放入炖盅或汤锅中，加入足够的清水。用中小火慢慢炖煮银耳30-40分钟，直到银耳变软，汤底透明，银耳的胶质开始溶解。

6. 加入雪梨：将切好的雪梨块加入炖盅中，继续用中小火炖煮20-30分钟，直到雪梨软糯，汤汁略带雪梨的清香。

7. 加入桂圆、枸杞和冰糖：此时加入泡发好的桂圆和枸杞，继续炖煮10分钟。最后加入适量的冰糖，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，汤汁甜美，香气四溢。

8. 完成和调味：银耳雪梨汤完成后，可以尝一下味道，根据个人口味调整甜度。如果喜欢甜一些，可以适量增加冰糖。关火后静置片刻，让汤汁稍微冷却，口感更佳。

温馨提示：

(1) 银耳泡发时间：银耳最好泡发2-3小时，泡发过久会影响口感。泡发时间要视银耳的干硬程度来调整。

(2) 雪梨的选择：选择成熟的雪梨，皮薄、果肉嫩，口感更好。建议选择水分较多的雪梨，这样炖出来的汤更清甜。

(3) 火候控制：炖银耳时，要保持中小火慢慢炖煮，避免大火煮沸，这样汤更清澈，银耳和梨的味道也能更好地释放出来。

四、银耳莲子羹

材料：干银耳 20克；莲子 30克（干莲子可提前泡发）；冰糖 适量（根据个人口味）；枸杞 适量（可选）；红枣 3-4颗（可选）；清水 适量

做法步骤：

1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡2-3小时，直到银耳完全泡发，银耳的胶质也更容易释放。泡发后的银耳需要去掉根部的硬块，撕成小朵。

2. 泡发莲子：如果使用干莲子，可以提前将莲子浸泡2-3小时。如果莲子带有苦味，可以将莲心挑出，避免苦味影响口感。

3. 准备红枣（可选）：将红枣洗净，去核，备用。红枣可以增加汤的甜度和营养价值。

4. 枸杞准备（可选）：将枸杞用清水冲洗干净，备用。

5. 炖煮银耳：将泡发好的银耳放入炖盅或汤锅中，加入适量的清水（大约1.5-2倍的水量），用中小火炖煮30-40分钟，直到银耳变软，汤底开始呈现浓稠感。

6. 加入莲子和红枣：将泡发好的莲子和红枣加入锅中，继续用中小火炖煮20-30分钟，直到莲子变软，汤汁开始变得浓郁。

7. 加入冰糖与枸杞：此时加入适量的冰糖，继续炖煮5-10分钟，直到冰糖完全融化，最后加入枸杞，继续炖煮3-5分钟，最后关火。

8. 完成与调味：银耳莲子羹炖煮完成后，可以根据个人口味调整甜度。如果喜欢清甜口感，可以适量增加冰糖。静置片刻，等待温度稍微降低后食用。

温馨提示：

(1) 银耳泡发时间：银耳的泡发时间不宜过短，建议浸泡2-3小时，确保银耳完全泡发。泡发后的银耳会更容易炖煮，且汤汁更浓稠。

(2) 莲子的选择：莲子最好选择无芯的莲子，以避免莲心带来的苦味。如果莲子有苦味，可以挑去莲心后再使用。

(3) 炖煮火候：银耳莲子羹需要慢火炖煮，保持中小火，这样银耳的胶质能充分释放，汤底清甜可口。避免用大火煮沸，以免汤汁混浊。

无论是作为日常汤品，还是作为晚间甜品，这些银耳食谱都非常适合家常制作。它们不仅口感清新，营养丰富，而且非常适合甲流期间和冬季食用，能有效帮助润肺去火，保持身体的平衡。通过简单的食材和制作步骤，你可以轻松享受这些滋养身体的美味食谱，健康与美味兼得！