无论多么厉害的厨师，如果离开了葱、姜、蒜，他所烹制的菜肴都会大为逊色！ 葱、姜、蒜，被厨师们称为厨房三宝。烹制一份菜肴味道的好坏，用葱、姜、蒜炝锅这道工序非常重要。为什么要用葱、姜、蒜炝锅？ 葱、姜、蒜是辛香型调味品，它们都含有硫化丙烯类的化合物。炝锅时，遇到高温后，具有较强的挥发性，并能散发出强烈的辛香气味，对菜肴能起到解腥臭、除异味、增香提味的作用。成菜香气四溢，浓郁诱人，色泽美观，增进食欲，同时还有杀菌消毒的作用。
无论多么厉害的厨师，如果离开了葱、姜、蒜，他所烹制的菜肴都会大为逊色！ 葱、姜
明志聊美食
2024-02-20 01:07:13
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