信阳人会吃，在河南省是出了名的，当地流行这样一句话：宁穷百天，不穷一顿！ 信阳人会吃主要体现在两个方面，一是对菜肴比较讲究，家庭主妇大多是做饭能手，会烹饪的男人也比比皆是。日常做菜，以炒、焖为主，其次是炖、煮。待客时，蒸、煎、炸，爆、溜、拌、卤，样样皆有，可谓是十八般武艺，样样精通。油、盐、酱、醋、味精，五香粉，麻辣粉，辣椒粉、南德，是制菜的基本调料。二是信阳有许多著名小吃、节日食品以及多种多样的吃法。如勺子馍、高桩馍、油酥火烧、息县鸡蛋灌饼、潢川贡面、三股酥油条等。面条吃法除常见的用汤下面外，还有清水面条、捞面条、热干面条、蒸面条等。包子的馅常用菜、肉、豆等。面饼的品种有锅饼、蒸饼、烧饼、馅饼等，多是贴锅烙制。 信阳是一个主要以食米为主的地区，淮河以南米为主，淮河以北米面都有。米的吃法有两种，一是煮粥吃，一是蒸米饭吃。粥也叫“稀饭”，米饭叫“干饭”。 俺老家是息县的，自古就有“有钱难买息县坡，一半干饭一半馍”的说法。息县人平时生活较为简朴，以米面杂粮和蔬菜为主，逢年过节或来客时，才舍得吃较好的饭菜。息县人待客隆重、厚诚，俗语有“宁穷百天，不穷一顿”之说，即来客时尽力办得丰盛一些。一般群众家里，多半是杀只鸡或到集镇上割块肉，买些豆腐，弄些青菜、鸡蛋、粉条，凑合4~6个菜招待亲朋好友，富贵之家则请客设宴。#信阳# #信阳美食#
