粉皮为什么要选用绿豆淀粉做的？豫菜代表菜之一的“肉丝带底”你吃过吗？ 绿豆，又叫吉豆或青小豆。其食用在我国历史悠久。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐及多种维生素等，营养丰富。 绿豆淀粉，又叫“真粉”，是用绿豆经水磨加工而得的淀粉，之所以要选用绿豆淀粉制粉皮，是因绿豆淀粉黏性强，筋力大，制成的粉皮不回生，易于消化，无豆腥气味儿，柔软滑嫩，色泽光亮透明，味道鲜美，别具风味。绿豆粉皮既可当菜，又宜佐餐，不受季节限制，冷拌热炒均宜。 食用绿豆粉皮，还具有解暑、降温、解酒等作用，故以绿豆淀粉制粉皮质量最佳，其他淀粉次之。 说起绿豆粉皮，不得不提一道长垣名菜，也是河南名菜，豫菜代表菜之一的“肉丝带底”。上面是热气腾腾的土芹炒肉丝，下面是滑润清爽的绿豆粉皮，粉皮吸收了炒肉丝的汤汁，炒肉丝的热度烘香了粉皮中的麻酱和蒜泥，鲜嫩的肉丝、清香的土芹，丰富的芥末味，浓郁的蒜香，鲜美的汤汁，淡淡的麻酱香，加上黄瓜丝的脆爽，吃起来味道独特美妙，让人回味无穷。 炎炎夏日，不想做饭，热饭热菜又吃不下，凉菜倒是很喜欢，不妨买些绿豆粉皮在家做个凉拌菜，好吃又下饭。点击图三右下角“看一看”，即可购买。 购买绿豆粉皮做凉拌菜
