在三十多年的品酒历程中，我逐渐形成了对好白酒的六条标准：入口柔顺、齿颊留甘、喉不生痰、夜不起渴、次日不晕、老基酒多。 这些标准，不仅是对酒质的基本要求，更是对白酒文化深厚底蕴的体现。 首先，入口柔顺是评价好酒的首要标准。一款好酒，入口时应如丝般柔滑，不刺激口腔，给人以舒适之感。正如古人所言，“酒入愁肠，化作相思泪”，柔顺的酒能化解心中的愁绪，带来愉悦的享受。古代文人墨客常以酒寄情，他们所赞赏的，正是这种入口柔顺的美酒。 其次，齿颊留甘，是好酒的另一大特征。好酒饮后，应在齿颊间留下甘甜的回味，经久不散。这种甘甜并非简单的甜腻，而是一种清雅的甘美，让人回味无穷。正如唐代诗人王维所言：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这里的“美酒”，正是指那些齿颊留甘的佳酿。 第三，喉不生痰，是衡量好酒的重要标准。一款好酒，饮后不应使喉咙产生不适，如痰感。这要求酒质纯净，不含有害杂质。古代医书中常有“酒能祛痰”的说法，但这里的酒，必须是那些品质上乘，不会产生痰感的佳酿。 第四，夜不起渴，是对好酒的一大考验。一款好酒，饮后不应引起夜间口渴。这意味着酒中不应含有过多的添加剂，如糖分等。古代文人常以酒为伴，他们追求的是那种能在夜晚带来宁静与舒适的酒，而非引起口渴的劣酒。 第五次日不晕，是好酒的重要特征。一款好酒，饮后不应导致次日头晕。这要求酒中的杂醇油等有害成分含量极低。古代诗人李白有“斗酒诗百篇”的美誉，他所饮的，可能正是那些次日不晕的好酒。 第六，老基酒多，是好酒的又一标志。老基酒，指的是经过长时间陈酿的酒。这样的酒，香气更加醇厚，口感更加圆润。古代的酒多为手工酿造，陈年时间较长，因此古人所赞赏的酒，往往都具有这一特点。 记住好白酒的六大标准，就不会被忽悠。你觉得呢？
