有次去医院陪护，在医院食堂吃饭，不论选什么菜，都会有鱼腥味一直想不明白是为什么。
阿酷体育
2024-07-14 19:23:33
有次去医院陪护，在医院食堂吃饭，不论选什么菜，都会有鱼腥味一直想不明白是为什么。
直到昨天，无意中闲聊，单位的一个新来新来实习生小刘说起了他在一家五星级酒店实习的经历才恍然大悟。
小刘说，去年暑假他在一家排的上号的五星级酒店打暑假工。刚好分到上菜，有关厨房的区域。
小刘非常的好奇，一个如此豪华的酒店到底是什么样的工作流程，只要一有单子，他就拿着托盘去荷台等候，另一方面是为了满足好奇心，五星级酒店厨房是咋样。
经过几个月的观察，小刘发现了五星级酒店的流程，关于食用油的流程。
不同的工序，灶台使用不同的油。
新油刚开封的油是给第一口灶用的，这种通常是厨师长或者领班专用的灶台，一般用来清炒高档菜品、素材以及一些菜的过油。
使用过程中，这些油有剩余的就会给第二灶台用，一般用过一次的油颜色会变化了，用来炒荤菜和用来把肉质菜过油之类。
颜色如果变的再深点，偏褐色时，就会送到三灶台，用来做油炸类菜品。
油炸菜品之后的油一般都有沉淀物这种，这类油就送到凉菜间，用来炸花生米这些。
凉菜师傅还很喜欢这样的油，说这种油炸出来的凉菜才香。
有了这次暑假工经历以后，小刘就有了一个心眼，后面就很少再点外卖，即使周围人都吃外卖。
你觉得这样的情况，周围发生的多么？
使用什么样的油，才安全呢？
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阅读：41981
用户10xxx46
胡说八道！
1234567 回复 胡言乱语 08-12 15:28
主要是顺序错了。。。
胡言乱语 回复 07-18 20:05
别太高估做饮食行业老板们的良知，有些做的真不是人事[点踩]
微微
那你恍然大悟了，你大悟了什么？医院食堂里的鱼星味你还是没说啊！要不你还是回小学再造在语文吧。
心海oppa 回复 08-10 17:00
我怀疑要么是为了延长鱼的成活率加了什么东西，要么是被机船污染了的河道里捞出的鱼
天涯孤客 回复 08-30 21:39
太平间咸鱼油炸的[滑稽笑]
阴晴
哪家五星级酒店这么拉？一个灶台一桶油都配不齐？
字博
胡扯！五星级酒店根本不在乎那点油！
昵称 回复 08-10 15:22
都是承包制，不在乎？一年十年下来要几十万的油！
爱我你幸福
早餐店，特别是路边摊卖油炸的，你以为他会给你换油？做梦呢！炸好的，还要放滤网把油沥干。收集起来继续炸吃的！要讲究除非从来不在外面吃饭！
白云苍狗 回复 07-18 17:00
基本没有换油的，只是滤渣了加油。
入戏 回复 白云苍狗 08-11 20:35
我姐卖豆腐，也卖油炸的，一周换一次油，每天捞一次油渣，自己家人吃的话，只吃换油那一天炸的
用户83xxx59
鱼腥味，大豆油就有了，，
过客
鱼腥味是转基因豆油
一粟
虾扯蛋
七八叉
掺了煤油的食用油安全吗？
某人 回复 07-19 22:12
不安全，自己榨
罗词语
小知识大揭秘！原来星级酒店讲究到每个灶台都有专属油，难怪味道层次分明，医院食堂是不是得学学这精细活儿啊
锋票票
因为是金龙鱼油
德彪
做餐饮的良心最坏，不坏的都倒闭了
波波
地沟油
那殇很美0509
医院食堂学学吧，用油也分分类，健康安全才重要，别啥菜都一股鱼腥味
小小倩
胡说八道，凉菜用的全是新油，而且热菜的油用的次数多了颜色变得深了 也是会倒掉的。
拉冬 回复 07-22 07:58
扎淀粉吸渣
小小倩 回复 拉冬 07-23 06:44
我做过的高端餐饮都不会干这样的事，我自己也是做凉菜的。
拉冬
不知道剩菜下水有人买收吗
渐行渐远
女护士太多 鱼腥味太重
neal
地沟油去哪里了？站出来走两步！
用户72xxx75
自媒体都喜欢造段子，油里味道你说控制就控制，哪有那么的简单，就像以前用病死的整🐖直接下搅拌机弄碎了，做火腿肠，🐎的，🐖里面的粪便和病变腐烂的东西怎么去异味，靠工人调吗？，找你自媒体吗？天天尝这个，不怕得奇奇怪怪的病，不怕死啊！又不是挣卖白粉的钱，神经病啊！
凉冰
棉籽油还是菜籽油的，就是一股子炸鱼味，我家里有一次买了一桶尝尝，结果每天我都以为我爸在炸鱼。
怪我咯
豆油才会有腥味吧
拉冬 回复 07-22 07:59
大豆蛋白有，油咋会有
MoonMe
小知识大讲究！医院食堂可能得学学五星级酒店，不同菜用不同油，避免串味哦～厨师长们注意了
我是中国人
最后的油提炼一下又回到第一灶。
飘逸风
饭店炒菜的油大部分是炸货的二遍油
用户10xxx75
中国人首先是吃饱！！！！[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
用户10xxx86
有了个心眼，后面很少再点外卖！[呲牙笑]如果连种菜.养猪都是自己弄当然没有问题！问题是可能吗？
姬圭晱
赞叹地藏菩萨，吉祥如意。