·广州希尔顿逸林酒店主厨季五周年 匠心呈现特色菜
8月6日，广州希尔顿逸林酒店举行2024希尔顿主厨季媒体品鉴晚宴，由东园阁主厨高钟辉与“開”全日制餐厅厨师长陈珍，为来宾们呈现以“舌尖浪潮”为主题的一系列地道潮式美馔。
东园阁主厨高钟辉，广东潮汕人，拥有38年烹饪经验。在烹饪中，对于体现食物本身的鲜味，高师傅有着潮汕人执着的追求： “不鲜不食”。
本次主厨季，呈现了三道东园阁开业至今颇受食客喜爱的菜品：潮州蜂巢蚝仔烙、逸林稻香鱼、金蒜红焖鱼唇等。
潮州蜂巢蚝仔烙：每日从潮汕地区运送来的新鲜蚝仔，遵循传统潮汕做法，与蛋液、潮汕薯粉、鱼露相拌，以170℃油煎至金黄起锅。口感鲜、香、嫩、脆，层次丰富，可根据个人喜好蘸鱼露或辣酱。
逸林稻香鱼：鲜活桂花鱼，鱼肉薄切，搭配炸至金黄的香米与粘米做底，撒上枸杞与菜心薄片，将以猪骨、鲫鱼、老鸡、明虾、南瓜等食材慢火熬制了12小时的滚烫汤底均匀浇上烹制而成，主打一个“鲜”。
金蒜红焖鱼唇：以龙趸鱼鱼脸肉及鱼唇加入以猪骨、鲫鱼、老鸡等食材经12小时慢火熬至而成的汤底，放入炸蒜与香菇一同焖制，口感爽滑饱满，与佐配的食醋一同享用，既解腻又提鲜。
前菜中的澄海老鹅头、潮式脆香佛手瓜以及甜品海盐芝士爆浆蛋糕也都是不错的惊喜。开场前师傅现场教学蛋糕DIY，玩得也极开心。
即日起至2024年8月31日，前往东园阁与“開”全日制餐厅，即可品尝到主厨季特色美食啦。#广东立秋不入秋##立秋##城市味蕾战#
