#被老外剥大闸蟹的表情硬控了#清蒸螃蟹：

- 食材：螃蟹、醋、姜片、葱

- 做法：

1. 将螃蟹用刷子刷洗干净，捆绑着备用。

2. 蒸锅中放入适量水，加入姜片、葱结，水开后倒入料酒。

3. 将螃蟹肚子朝上摆放在蒸笼上，再盖一块姜片。

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4. 大火蒸制15分钟后，去掉姜片和葱结，装盘。

5. 姜切末，倒入米醋，螃蟹蘸着调料吃。

- 香辣蟹：

- 食材：螃蟹、姜蒜末、花椒、干辣椒、大葱段、小葱段、豆瓣酱、火锅底料、啤酒、生抽、醋、白砂糖、蚝油、鸡精

- 做法：

1. 将螃蟹刷洗干净，去掉腮、胃、肠等部位，切成两半，在切开处沾上玉米淀粉。

2. 锅里油烧至六成热，放入螃蟹炸至金黄色，捞出控油。

3. 锅里留适量油，加入姜蒜末、花椒、干辣椒、大葱段、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，充分爆香。

4. 放入炸好的螃蟹，倒入啤酒，待快收汁时，加入生抽、醋、白砂糖、蚝油、鸡精调味。

5. 用水淀粉勾芡，撒上小葱段，翻炒均匀至完全收汁，出锅撒上少许芝麻。

- 盐焗螃蟹：

- 食材：螃蟹、粗粒海盐、姜片

- 做法：

1. 将螃蟹刷洗干净，沥干水分。

2. 锅里放盐和姜片炒热，盛出一半盐备用。

3. 将螃蟹用锡纸包裹住，放进锅里的海盐里铺好，再把盛出的海盐倒进去盖住螃蟹全身，焗15分钟，焖3分钟。

- 咖喱蟹：

- 食材：肉蟹、香茅、香芹、干葱、红辣椒、大蒜、葱白、姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、椰浆、红辣椒油、水

- 做法：

1. 将螃蟹表面洗刷干净，从尾部靠近蟹壳的中间位置插入筷子，将蟹壳掰开，用刀从中间将螃蟹一分为二，去掉蟹鳃等内脏，保留蟹肉，将螃蟹剁成大块，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎。

2. 香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。

3. 锅中倒入油，放入蒜末、香茅、干葱片，用中小火炒1分钟。

4. 炒出香味后转成小火，加入姜黄粉、咖喱粉，接着倒入水、椰浆、螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。

5. 煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。

- 蟹黄烩海虾：

- 食材：中号海白虾、蟹黄酱、小葱、地瓜粉、姜末、盐、黄酒、白糖、味精、猪油

- 做法：

1. 海虾去皮去虾线，放点地瓜粉拌匀备用。

2. 锅烧七成热时放油，把备好的虾仁炒匀起锅备用。

3. 锅里留点底油，放姜末、蟹黄酱炒香。

4. 再放点清水、盐、白糖、味精。

5. 倒入虾仁翻炒三十秒，起锅前放点猪油。

- 大闸蟹荷香蘑菇饭：

- 食材：大闸蟹、蟹味菇、剩米饭、红椒、毛豆、生抽、盐、大蒜、荷叶

- 做法：

1. 干荷叶冲净浮土，放入清水中浸泡软，然后放入开水中煮3分钟，取出后冲净沥干，剪成圆形，铺在笼屉底部。

2. 小锅中倒入清水煮开后，放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁，蟹味菇洗净后沥干，大蒜切片。

3. 平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时放入大蒜片爆香后，放入蟹味菇炒熟，然后放入剩米饭炒散，淋入生抽和盐搅匀，最后放入毛豆和红椒丁拌匀，把米饭倒入笼屉中。

4. 大闸蟹刷净后，充分沥干水分。用一个小叉子，从蟹壳下面插进去，搅动几下，再放置几分钟，待螃蟹不动了，摘掉绳子。

5. 把大闸蟹放在炒饭上，肚子朝下。把笼屉放入蒸锅中，盖上笼屉的盖子，大火煮开上气后蒸15分钟，焖2分钟取出即可