孔府衍圣公寿庆时要连续摆半月或二十天的筵席。这时，孔府内厨外厨全部开火。本族各府、各门头本家、士绅工商、政府机关都来孔府送礼祝寿。 其中，省级以上的政府高官前来拜寿，招待他们的宴席是“鱼翅四大件”；县级官员与近族长辈及平辈本家来拜寿，招待他们的宴席是“海参三大件”：红烧海参、清蒸鸭子、红烧大鱼，除此之外，还有上等好酒和面食点心。 其余客人与全府管事职员的宴席则是“四盘参十大碗”。在这期间，全府人员每天三开饭，除早点外，上午是八味菜，下午是四盘参十大碗。每当衍圣公诞辰，可以说全府人员及其家属都会改善伙食。
